居酒屋開業

脱サラ独立開業、成功する居酒屋の始め方

串揚げ居酒屋の開業事例

串揚げ居酒屋 草加市 詳しくはここをクリック 

串揚げの調理研修から開業までのサポート。居抜き店舗で開業、立地条件や予算を含めて希望通りの開業ができました。

串揚げ居酒屋開業

物件選び

居酒屋の場合は一等地でなくても構いません。もちろん1Fで良い物件があればそれに越したことはありませんが、なかなか見つからないものです。

物件は縁です。すぐに見つかる人もあれば半年たっても見つからない人もいます。見つからないからと言って妥協するのは辞めたいところですが、売上をシュミレーションして売れる予測がたてば合格の物件です。どんないい物件を選んでも失敗する人がいます。問題はどうして売上を伸ばすことができるか、開業後の経営努力が問題です。

郊外型は

居酒屋スタイルでも郊外型で営業することはできます。その場合送迎が必要になります。小さな送迎バス?を持つことで商売は上手くいきます。現に当社の顧客の何件もの店がこのスタイルで成功しています。

関西方面でこのスタイルで店舗数を伸ばしている店がテレビで紹介されていたことを思い出します。

店舗面積

小規模店で成功するには回転率が求められます。駅の近辺など人通りが多い場所がねらい目です。例えば10坪で15席の店を想定します。15席×2,000円=30,000円です。これが2回転すると60,000円になります。客単価や回転率を操作することで机上論では何とも計算できます。

中規模店以上が儲かる

予算があれば店舗面積は広いほうがお薦めです、その理由は売上げを伸ばし利益も残るからです。下記は移転して大成功した居酒屋のレイアウト平面図です。この店はB1にあります。B1で水商売の物件なので厨房が中央になってしまいました。右側は階段通路で2部屋分が空間になっています。テナント2件分を一緒に借りて居酒屋にしました。

居酒屋レイアウト図面

上記は私が設計したレイアウト図面です。もちろん工事も一式当社でご利用いただきました。(板橋区)

家賃について

家賃は売上の5~10%、テナント物件の判断として、この物件ならいくら売上を上げられるか、家賃の10倍以上売上を上げることができそうなら良い物件です。
開業する人によりますが脱サラの場合は家賃10~20万円まで、事業的に考えるなら20~40万円位でしょうか、チェーン店などは60万円位の店もたくさんあるようですが・・・。

メニュー構成

焼鳥をお薦めしたいところですが、脱サラの場合は串揚げを提案します。串揚げ店に聞いてみると良いのですが、焼鳥に比べ作業が楽でメリットもたくさんあります。如何に串揚げを売るかが肝心な部分です。宴会が取れるスペースがあれば宴会コースの提案が大切です。いかにお客様の需要に応えることができるかが繁盛、成功のポイントです。

開業予算

フランチャイズではないので加盟金、保証金、ロイヤリティーなどはありません。あなたの予算と都合でサポートいたします。

開業資金はできるだけかけない。できれば居抜店舗で開業するほうが安全です。脱サラの方で予算が少ない方は絶対です。祖の居抜き店舗で成功すれば2号店の成功も間違い無しです。

自己資金300万で居酒屋の居抜き店で開業して、成功して次々に出店していった経営者もいました。まずは居抜き店舗から、そんな気持ちで物件探し!

営業エリア

飲食店内装エリア

東京都、埼玉県が中心で、神奈川県、千葉県、栃木県、群馬県の一部になります。

電話 049-239-3118

月~土曜日 AM9時~PM6時まで 日曜祭日は休みです。

メール f-plan@sweet.ocn.ne.jp

 

 

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