儲かるカフェのつくり方

カフェの店舗設計デザインと内装工事、厨房設計施工。カフェバー、ベーカリーカフェ、イタリアンカフェ、洋菓子店、ケーキ店、動物カフェの開業支援。3Dレイアウト図面などの紹介。

物件探しから集客まで、サポート

サポート実績

ダイニングカフェ　東京都荒川区

内装工事320万円。仮設工事10万円、解体撤去工事15万円、軽鉄ボード工事23万円、木工事65万円、塗装工事13万円、換気工事34万円、電気工事28万円、その他。（店舗設計デザイン厨房設計含みます）厨房設計の後、厨房機器は冷凍冷蔵コールド、製氷機、ガスレンジ、ガスフライヤーなど･･･一式95万円。店舗設計の平面図、1Fで店舗面積は10坪、客席数はカウンター10席、テーブル席8席で合計18席。

カフェ レストラン　埼玉県　川越市

新規開業、店舗面積24坪、テナントの1F。何もない状況からの内装工事は600万円位。厨房機器220万円、エアコン90万円、その他。カウンターを儲けて生ビールやコーヒーをそこで対応します。食器洗浄機はリターンタイプです。ソイルドシンクは2槽式です。スパゲッティーボイラーを設置しています。倉庫スペースを設けている点もポイントです。
厨房設計レイアウト図面、ガスレンジ、パスタゆで麺機、食器洗浄機も完備、製氷機にコーヒーマシーン、冷蔵コールドテーブルまで･･･。

ベーカリー カフェ　戸田市

居抜き状態の店舗を改修工事、内装工事に350万円。主な内訳は木工造作工事に53万円、内装仕上げ工事に40万円、サッシ木製建具工事に38万円、サイディング工事に14万円、電灯設備工事に53万円、動力設備工事に20万円、給排水工事に27万円、その他。
パンを製造販売するとなると、厨房を部屋にする必要があります。さらにカフェのコーナーを造るとその分客席にしわ寄せが来ます。思いのほかイートインの客席が少なくなります。まあ、その分テイクアウトで売上を伸ばせば問題は解決されますが・・・。その辺を考えて設計することがポイントです。

カフェ レストラン　所沢市

居抜き店舗,、内装工事に100万円位。既存の厨房機器を利用してレイアウト、新品の厨房機器は一式で100万円、看板19万円、ベンチ・テーブルの家具60万円、その他。店内はクロスで明るくイメージチェンジ。腰壁をなくしてパーティー需要にも応える空間にしました。厨房機器は、コンベクションオーブン、自動ドリンクディスペンサーなど効率的な厨房にしてあります。

下記のお店は居抜き店舗で24坪の広さで300万円程で開店しました。内装工事110万円、厨房機器90万円、家具65万円、その他。

カフェと特産品の店　東京都

駅下車1分という立地を生かした店づくり、カフェと地方の名産品の販売の店です。設備やダクト工事などを除いて、内装工事はDIYで作られました。
上記は地方の特産品を宣伝して販売しているカフェになります。ベーカーリーやケーキなどを扱う以外に、猫カフェ、ドックカフェなどもございます。また雑貨カフェなどもサポートいたしました。保健所の許可の注意が必要になりますので図面段階で予め相談することをお薦めしたします。

ケーキ カフェ　埼玉県

ケーキ＆カフェ店、店舗面積が若干広いのでカフェコーナーを創りました。ケーキ類はテイクアウトで販売しています。オーブン、パイシーターなどは中古を利用、冷蔵ショーケース等は新品･･･。

成功するには　コラボとメニュー

カフェバー、ベーカリーカフェ、イタリアンカフェ・・・カフェは組み合わせることで成功できる。
ネコカフェ、ドックカフェ・・・・動物とのコラボで話題の繁盛店もつくれます。

カフェで成功する方法

ドリンクだけで売上を伸ばすことはなかなか大変です。コーヒー400円で100杯売ると40,000円ですが、食事800円で50人でも40,000円です。客数が多くみ込めるならドリンク中心でも良いのですが、そうでなければ食事メニューを充実させることがポイントです。ピザ、パスタ、ラクレットチーズがお薦めです。最近繁盛している店も参考にします。ピザ、パンの食べ放題なども繁盛のヒントです。

内装工事を安くする方法

• 低資金で開業するなら、ドライキッチンを推奨します。
• 内装工事会社は工事代が安くなるから自ら進めることはありませんのでこちらからお願いする。
• ドライキッチンなら予算的には100万円以上、安く抑えることが可能です。
  自宅でも事務所でも低予算で開業することができます。衛生的で体も疲れにくなります。

メニューによってはグリーストラップを必ずつける必要があります。小型タイプをシンクの下に設置することが可能、費用も安く済みます。掃除の回数は増えますが、その方が衛生的で毎日の作業も簡単になります。

居抜き店舗で開業する

居抜き店舗なら低資金で開業することが可能です。スケルトンでは坪あたり内装工事だけで30万円～、開店一式では坪あたり50万円位は掛かります。つまり15坪の店なら×50万円＝750万円位、物件にもよりますが・・・。上質なインテリアなら更に割高になります。おしゃれなカフェなら内装工事にこだわりたいものです。一方で古民家などを改装してオープンする方もいます。いろいろなカフェがあってよいと思います。

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なぜ無料なのか？　オンラインサポートを展開するにあたり無料にしました。無料ということで45分まで。
図面・資料がありました事前に送って下さい。まずは無料相談でお試し下さい。

店舗設計で注意するところ

カフェの場合は特別難しい設計や工事はありません。揚げ物メニューが多い場合はダクト工事に注意が必要です。それとグリーストラップ、置型のグリーストラップにすれば低予算で設置できます。エアコンは三相200Vが必要になります。

成功する立地、物件診断

成功するか失敗するか、立地と物件条件で決まります。判断の基準はいくら売れるかという売上予測からの観点が基本です。家賃が安いから、自宅から近いから、居抜は低資金で開業できるから、こんな感じで決めていませんか？

内見調査の注意点とは

排水と排気が注意すべきポイント。グリーストラップの設置、防水工事がどうなるか、フードダクトの換気工事をどうするか、ビルで4F以上の屋外排気の場合は飲食に向かない物件です。

開業予算について

脱サラで開業する方の開業予算はだいたい400万円～700万円位です。カフェの場合ドライキッチンも有効で厨房設備、厨房機器を安く抑えることが出来ます。内装のグレードで金額は異なってきます。また居抜き店舗の活用ならスケルトンの半分以下でも開業が可能です。

目標売上について

小規模店の売上目標は6万円位。1人で営業する場合は1日4万円位です。チェーン店で働いている人からすると6万円、4万円は少ないと感じるでしょうが決してな数字ではありません。※立地条件や店舗面積で異なります。

サポート実績

カフェレストラン　渋谷

2025.12月オープン　東京都渋谷の一等地に30坪強のカフェレストラン、スケルトンから工事、厨房設計施工一式。下記は内装工事中の写真です。

自宅をカフェレストランに改装工事

自宅をレストランとして改装工事、店舗工事は地元の工務店が対応、当社は厨房設計施工で協力しました。他社の厨房機器の販売会社では施工管理と搬入に疑問を感じて当社まで相談に来られました。

古民家、町屋カフェの開業事例　

観光名所の古民家をカフェレストランに改装、内装や外観はそのままで厨房設計施工で協力させてい頂きました。店内と外観写真は準備中です。店前の道は歩行者優先で観光客が沢山通ります。近日中に写真をアップしたいと思います。

郊外型は駐車場がカギ

車の駐車しやすい立地と駐車台数が成否を決まると言っても過言ではないでしょうか。お客様は何に乗ってくるのかが問題です。車か自転車か徒歩か…立地や環境が変われば客層が異なります。当然、売り上げも変わります。大事なのは立地環境に合わせて経営することです。立地環境を考えて儲かる経営スタイルを応援します。

テイクアウトも考える

売上の手段は3つあります。1つはイートイン、2つ目はテイクアウト、そしてデリバリー。イートインの店売りだけで売上がクリアできれば良いのですが、プラスアルファとしてテイクアウトを考慮しておく必要があります。デリバリーは最後の手段です。

テイクアウトの売上が1日1万円あれば年間300万円の売上を伸ばすことができます。だいたい営業日は年間365日のうち300日となりますので･･･。最近は低資金で開業できるテイクアウト専門店も増えています。

立地・環境に合わせる

どんな業種もそうですが、立地環境に合わせる必要があります。家賃の高いテナント物件、人通りは多いのか、少ないのか、様々な状況を考えて営業内装を修正することで経営は上手くいきます。家賃がない自宅や人件費のかからない営業スタイルなど条件は様々です。あなたの立地環境に合わせた店づくりのサポートが必要です。

内装工事の補足

内装工事は、店舗の顔とも言える空間づくりの第一歩です。お客様が入店した瞬間に感じる印象は、内装デザインと施工の出来栄えに大きく依存します。 まず、店舗のテーマやコンセプトを明確にし、それを具現化するための素材選び、照明の使い方、壁面のディテールや仕上げに至るまで、細部にまでこだわる必要があります。たとえば、ナチュラルでリラックスできる空間、またはシックでモダンな雰囲気など、どんなイメージを追求するのかを担当のデザイナーや建築士と共に検討します。さらに、施工業者との綿密なコミュニケーションを通じて、工期や予算、そして現場の安全性確保にも十分な配慮が求められます。結果として、内装工事が店舗全体の体験価値を大きく高める要素となります。

店舗設計の補足

店舗設計は、お客様の動線やスタッフの作業効率に大きく影響するため、細部にわたる計画が必要です。 エントランスの配置や、店内の各ゾーン（座席エリア、待合スペース、レジカウンターなど）の位置関係を考える際は、動線の合理性と視覚的魅力を両立させることが求められます。例えば、厨房からサービスエリアまでの動線を最短にすることで、オーダーから提供までの時間短縮が可能になります。また、万一の場合の避難経路の確保やバリアフリー対応など、安全性に関する法令遵守も忘れてはなりません。プロの設計士と協力して、機能性とデザイン性を同時に追求する店舗設計が、お客様に快適な体験を提供する鍵となります。

厨房設計の補足

厨房は、店舗運営の根幹を支えるスペースであり、ここでの効率性が料理の質に直結します。 厨房設計では、まずメニューに合わせた動線や調理スペースのレイアウトを検討することが基本です。調理器具や冷蔵設備、作業台、一方通行の動線を確保することで、調理中の混雑や作業の無駄を最小限に抑えられます。また、衛生面の徹底も不可欠です。設備の配置や換気システム、洗浄設備に至るまで、法律や保健所の基準に適合した設計を行うことが求められます。近年は省エネルギー対策や、最新の調理機器の導入を検討することで、環境に配慮しながら効率的な調理環境を実現する店が増えています。

保健所対策

飲食業界において、保健所対策は事業継続のための絶対条件です。 食材の保存方法、調理器具の洗浄、従業員の衛生管理、厨房内の換気など、保健所が定める基準は非常に詳細です。開業前には、必ず地元の保健所に相談し、必要な免許や届出、検査項目について確認を行うことが不可欠です。実際の検査で指摘を受けると営業停止措置や改善命令が出る場合もあるため、普段からの衛生管理の徹底が求められます

販促と集客が不可欠

繁盛するには商品力が不可欠です。魅力的なメニューができたら後は集客です。売り方次第で売上は変わります。販促を通して売上を伸ばすサポートの協力も致します。

販売促進で集客する

お店を開業してもお客様を集めることが大変です。どうすればお客様は来店してくれるのか？新規客を増やしリピーターにして売上を伸ばさなければなりません。それには販促が必要です。店頭の看板やポスター、メニューブックなどです。自分でできる方も多くなりましたが問題は効果です。売上に結びつく販促デザイン、内容が問われます。効果が出なければ販促コストも大切な時間までもが全くの無駄になります。無駄にならないためにアドバイスします。

口コミ集客はSNS

昨今の口コミはSNSです。昔は本当の意味での口コミでした。しかし今はインターネットです。ネットの口込み戦略のことを学ばなければなりません。これをよく勉強して活用することで貴方の店も繁盛店になれます。しかもSNSはコストが安くてすみます。今までならチラシを1万枚をまくと10円×1万枚で10万円でした。2万枚なら20万円でした。多くの方がそこにお金を投資したことでしょう。印刷もしないですぐできる宣伝、それがSNS、ネットです。

ネット検索で上位に

参考までに新所沢、居酒屋などで検索してください。チーズラボさんとNominyさんがどのような順番になっているか調べてください。今のお客様の情報収集はネトです。SNSから経由して予約の電話がガンガンなります。飲食店は待つ時代、それは大昔のはなし、近頃では情報で集客することが最重要課題です。

売れる企画が大事

テイクアウトピザ500円、例えばこのような企画です。売れなければ売上アップの企画としてですが、売上が順調でも企画は立てて実行することが大切です。ヒマになってから慌てて行動しても手遅れになるケースが多々あります。売れても売れなくても結果はいいのです。忙しいときにこそ企画をたたて実行することに意味があります。

ピザを500円で販売するテイクアウトを取入れてみました。お持ち帰りで売上を伸ばすことが一つの目的です。もう一つは宣伝効果です。イートインだけではなくテイクアウトを取入れることで利用動機が増えるため、結果として店の売上を伸ばすことができます。

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電話　049-239-3118　月～金　AM9時～PM5時

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