飲食店開業は店舗設計、内装工事、厨房設計など総合サポート。飲食店の開業プロデュースはカフェレストラン、焼鳥居酒屋、そばうどん、ラーメン餃子、お弁当惣菜店、焼肉お好み焼き店まで。

アフターコロナ対策について

イートインとテイクアウトの店づくり

下記は11坪の弁当惣菜店の図面です。お持帰りと店内の2通りの売上が見込めます。開業資金の目安も300～500万円、低資金での開業が可能です。

から揚げ、とんかつ、カレー、カフェ、食堂から、ハンバーガーなどのファーストフード店やセルフ式の居酒屋にも適応できます。

アフターコロナの業種選び

滞在時間の長い居酒屋とレストランは、当分の間商売にならないと考えます。カラオケも接待型のお店も同じです。問題解決は不特定を回避して非接触型の形態を作り出すことです。ごんな業種でも、セルフ式、カフェテリア式が増えると考えています。

アフターコロナの物件選び

飲食店を開業して成功するか、失敗するかは立地、環境、条件がとても重要です。新型コロナの結果、空き物件が沢山でます。良質な居抜き店舗も同様です。厳しい環境ですが、良質格安物件が増えるることになります。

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その物件、まだ契約するな！

成功か失敗か、その大半は立地条件で決まります。あなたが良い物件だと思えても、専門家から見たら異なるかも知れません。
私は34年間、この仕事をしてきて物件選びの重大さを痛感しています。

（フェイスブックに時々、仕事状況をアップしています）

設計段階がとても大事です

物件の内見調査をした後はレイアウト図面の作成、客席や動線を考え厨房設計も行います。この時点で、工事の見積も売上予測も、図面も完成します。

上記は、私が店舗図面を作成し、3Dにした一例です。組数を想定して客席を設計します。動線を意識して厨房設計をします。厨房機器の選定も重要です。

成功するための要素

成功は立地が7割とも言われますが、飲食で成功するには、誰が、どこで、何を、どう売るか、ということに要約されます。

１．誰がやる　→ 人で売上が変わります。
２．どこでやる→ 立地が70％と言われます。
３．何を売る　→ メニューが大事です。
４．どう売る　→ 売り方が重要です。

特に最後の“どう売るか”がとても重要です。当社では未経験の方でも分かりやすくアドバイス致します。

どこでやるか･･･立地が重要

どんなお店でも立地条件が悪ければ成功するのは難しい。1Fなのか、2Fなのか、家賃は、エントランスは、店舗面積は･･･。当社では物件選びから開業のお手伝いもしています。

いくら売ればいいのか？

売上に対して、すべての経費を払って残ったのがオーナーの取分です。オーナーは人件費＋利益の35％位が目安になります。1日6万円の売上なら、6万円×25日＝月商150万円、150万円×35％＝52,5万円が人件費です。

1人ビジネスは4万円、ご夫婦なら6万円、事業的なら10万円～。

減価償却を忘れない

上記の、その他の中には減価償却費も含んでいます。例えば、開業に800万円かかったとしたら、8年償却では年間100万円です。（金利は無視）1ヶ月あたりでは100万円÷12ヶ月≒8,3万円になります。

成功パターンを真似る

チェーン店には成功パターンがあります。どのような立地環境なら成功するか、どのような売り方をすればよいのか、たくさんの実績から成功ノウハウを蓄積しています。

例えば、今の流行は

• 低価格の生そば、生うどんの店

• から揚げ、生餃子･･･テイクアウト

• 立飲み、セルフ式の居酒屋

• 鉄板焼き、焼肉･･･コックレスの店

• カフェ、イタリアン酒場･･･

飲食店のコンダクター、キャリア34年

お店様が来店するには動機が重要です。
何であなたの店に来なければならないのか？

あなたの店の“売り”は伝わっていますか？
どうすれば、お客様が来店してくれるのか？
一緒に考えてみませんんか？

私の役割は･･･

売上に貢献する店づくりです。業種選定、物件選び、売上予測、店舗設計、内装工事、厨房設計施工、看板デザイン、集客の方法など、何でもご相談にお応え致します。

新規開業の方は開業のお手伝いから

脱サラなど新規で飲食店を開業する方のための開業サポートもしています。研修が必要な方は研修から、物件探しからの相談にも対応、また融資の借入相談も承ります。あなたの構想をお聞かせ下さい。

店舗内装工事の協力

お店を開業するには店舗工事が最大の課題、当社ではあなたの予算や計画に合わせて3つの無料メリットでお応えいたします。

• 内見調査が無料です。
• 図面作成が無料です。
• 店舗工事の見積が無料です。

飲食店専門のスタッフが内見調査して図面を作成してお見積、飲食の専門家ですので排気工事、厨房設備など、どんな相談にもお応え致します。

詳しくは店舗内装工事のページをご覧ください。

厨房設備、厨房機器の協力

飲食店では厨房設備工事が問題になります。フードダクト工事、エアコン工事、厨房設計施工などです。新規店舗から居抜き店舗まで専門家がサポートいたします。

• 内見調査が無料です。
• 厨房レイアウト図面が無料です。
• 厨房設計施工の見積が無料です。

居抜き店舗などでは特に厨房の工事がメインになります。既存のチェック、新規工事などプロが的確にアドバイスいたします。

全額自己資金で開業しない

自己資金はいざという時のために残す必要があります。全額自己資金で開業するより借入を考える。開業資金は開業時に利用できるものです。借入をすると実績にもなり、数年後の借入も有利です。

ギリギリより多めに借りる

借入は多めに申請する。なぜかというと、2回目はすぐに貸してくれないからです。低金利で多めに借りて、使わないで銀行にとっておくことです。

失敗を回避する

失敗すると、投資した大金と費やした時間と、将来の夢まで失われます。だから何としても成功しなければなりません。
あなたの成功は私の願いでもあります。だから親身に開業のお手伝いをさせて頂きます。

サポート内容について

• 良い物件の探し方、選び方

• 居抜き店舗の造作値段を安くする方法

• 一番安い融資とリースについて

• 高い設計デザイン料を支払わない方法

• 安くて良い内装工事店の選び方

• 内装工事の予算、坪当り30万円～の意味

• 厨房機器を最安値で購入する方法

• 厨房機器は中古が得か、減価償却の意味

• 個人が成功するための戦略は何か

• ＦＣの加盟金、100万円は高いか？安いか？

• チェーン店と個人店の決定的な違いは？

成功事例の紹介

お店は開業してからがスタート、営業したら売上を伸ばさなければいけません。当社では貴店の売上を伸ばす集客のお手伝いもしています。

• 1ヶ月100万円以上、売上を伸ばしたうどん店

• 年間で1,000万円以上、売上を伸ばした料理店の事例

• 看板デザインを変えて売上30％伸ばしたとんかつ店

• 再生支援で繁盛店に蘇った手打そば店、などなど。

その他、様々な質問に親身にお答えいたします。まずはご相談からどうぞ！

《営業エリアの目安》

コロナ対策は、家賃交渉、融資借入、給料大幅カット、業態変更･･･