飲食店を始めたい。でも、失敗したくない。
売上が下がったので、何とかしたい。
私は40年、飲食店の開業とその後の運営に関わってきました。その間、多くの成功例も失敗例も見てきました。
だからこそ無理は開業をすすめることはしません。
長年、営業をしてくると自然と売上が下がってくるものです。
ライバルが増えた。店が老朽化した。理由はいろいろ考えられますが、改善策は必ず見つかります。
あなたの考えをお聞きして、一緒に考え実践いたします。
なぜ多くの個人店は苦戦するのか？
飲食店が失敗するのは「料理がまずい」からではありません。実際は、
- 立地、物件
- 業態、メニュー
- 厨房・動線オペレーション
- 客席の取り方、雰囲気
- 販売促進、集客
などが原因かも知れません。
失敗しない繁盛店づくり“実践教室”
飲食店コンサルタントが教えない。
内装業者も教えない。
飲食店づくりの現場で培った繁盛店づくのつくり方を学ぶ実践教室です。
この物件どうですか？
この図面で大丈夫ですか？
この見積は妥当ですか？
売上を上げるにはどうすればいいのですか？
改装で成功するにはどうすればいいのか？
などなど、個別に、親身に、実践でお答えいたします。
40年の経験で売上に貢献します！
キャリア40年“飲食店コンダクター”の野村がサポートさせて頂きます。
物件調査から設計プランニング、厨房設計、内装設備関連、看板デザイン、家具、販売促進、集客などに精通しノウハウがあります。
この道40年、様々な成功事例、失敗事例を見てきました。チェーン店から地域一番の料理店など多くの繁盛店の実績があります。繁盛店の成功ノウハウなど紹介いたします。
小規模店から大型店まで、月商100万円～1,000万円、年商でいうと1,000万円～2億円位の店まで。
得意な業種は和食、割烹料理店ですが、カフェ、そばうどん、とんかつ、定食店、弁当惣菜、ラーメン中華、焼肉ホルモン、お好み焼きもんじゃ焼き、何でもOKです。
※私の他にもパートナーが数名おります。私を含め様々な問題にお答えすることができます。
写真は10年前のものですがご了承ください。
ユーチューブでは現在の顔で出ています。
開業・改装実績も多数あります。
多くの成功事例、失敗事例から、あなたの店を繁盛店に導きます。
開業・改装250件以上、開業相談1,000件以上（少なく見積もつて）
当社は飲食店の開業改装で27年の実績があります。この実績をベースに繁盛店づくりを応援いたします。
開店・改装では様々な業種での事例があります。業種ではカフェ、レストラン、ラーメン、居酒屋、そばうどん、焼肉など、脱サラから副業、定年後の開業までいろいろなケースでお手伝いさせて頂きました。
リニューアル事例
改装事例1． とんかつ店
店内改装工事、販売促進、10割そば製麺機の導入
売上を伸ばすための改修工事を担当。客席の見直し、販促物のデザイン製作から集客までサポートしました。売上が大きく伸び、大変喜んで頂きました。
改装事例２． 手打ちそば店
客席改装、販売促進、寿司ロボットの導入
店舗改装リニューアルの事例、店内改装・家具交換・メニューブック・メニュー構成・販売促進デザイン・看板デザイン工事、売上も大幅に向上。
メニュー、業態変更で売上を伸ばした方法
新メニューを導入、または今のメニューを見直すことで売上が伸びます。大きな投資をせずに売上を伸ばすことができる最善の方法です。まずはメニューから見直しませんか。
- 十割そばを導入して売上が伸びました。
- 寿司を取り入れて客層が広がりました。
- とんかつのテイクアウトで売上が伸びました。
- 生うどんの販売で年間300万円売上が伸びました。など
オペレーション改善で売上を伸ばした方法
調理して提供、そして回収、動線の見直しをすることで作業が効率的になります。ムダを無くせは利益に反映します。厨房機器の見直しで売上と利益を伸ばしませんか。
- 動線を見直して作業が楽になりました。
- 食洗機で人件費が１人分削減できました。
- スチームコンベクションで人件費が下がりました。
- ブラストチラーで生産性が上がりました。・・・
客席改装で売上を伸ばした方法
客席はお客様の大事な場所、その場所を見直すことで店が活性化します。大きな投資をせずに売上を伸ばすことができます。ベンチ席・個室・宴席、客席を改善してみませんか。
- ベンチ席にしたらファミリー客も増えました。
- 個室にしたら予約が増えました。
- 掘りごたつにしたら客単価が上がりました。
- きれいに改装したら売上が伸びました。
販売促進で売上を伸ばす方法
人間の情報は目から90％、販売促進と集客について学んでみませんか。個人店が一番最初にチャレンジするべき売上を伸ばす方法です。とにかく費用対効果は一番です。
- 店頭サインで新規客が増えました。
- 写真メニューにして売上が伸びました。
- リーフレットで宴会客が増えました。
- サービス券でリピート客が増えました。・・・
売れる店づくりならお任せ
メニューからオペレーション、部分改装、販売促進、集客まで、様々な方法で、あなたの店の売上を確実の伸ばします。
開業するからには成功しなければ意味がありません。
営業していて利益は出なければ経営する意味がありません。
売れる店になるには様々な要因があります。利用動機を考えながら儲かる店づくりに挑戦しませんか。
繁盛店づくり “訪問診断・出張相談” 22,000円
繁盛店をつくるための訪問診断、売上・開業・改装などに、30日サポート付 22,000円（モニター価格）
- 現地訪問１回
- 物件診断
- 店舗診断、厨房診断
- オペレーション診断
- 見積診断
- 物件診断、この物件はどうなの？
- 図面、見積チェック、セカンドオピニオンに。
- 売上を上げたい、プロの意見を聞きたい・・・など。
成功の4要素が根本
- 誰が・・・・・・・・経営者で決まります
- どこで・・・・・・場所が重要です
- 何を・・・・・・・・メニューで変わります
- どのように・・・・売り方で決まります
成功するにはこの4つがポイントです。M&Aを考えれば理解できるはず、経営者が変われば繁盛しますし、売り方を変えれば売り上げは伸びます。メニュー、価格など。変えられないのは場所ですが外観や内装を変えれば生まれ変わります。
たくさんの経験が裏付け
成功したお店もたくさん、失敗したお店の事例もたくさん経験してきました。繁盛すればいいのですが、上手くいかないと念が切れてしまいます。
私は成功する店づくりをテーマにしてきましたが、大半の方は店づくりだけの希望でした。内装工事を安く、厨房機器を安く、家具はネットで買う・・・、今日までお客様の要望に応えてきました。
今後は内装工事も厨房機器販売もやらない方向です。お客様の成功のためにお手伝いできれば幸いと考えています。
営業エリア
訪問エリアは東京・埼玉、神奈川・千葉県の一部 オンラインは全国対応です
電話でのお問合せ
ご質問等があれば、お気軽にお問合せ下さい。
電話番号：049-239-3118 (月～金 9時～17時)