飲食店で成功するのは難しい

しかし、今現在も多くの飲食店が営業をしています。成功する店は成功し、失敗する店は失敗します。
私は40年、飲食店の開業と開業後のサポートをさせて頂きました。
立地、店舗、業態、メニューなどを見直すことで売上を伸ばすことができます。

なぜ多くの個人店は苦戦するのか？

飲食店が失敗するのは「料理がまずい」からではありません。実際は、

• 立地、物件
• 業態、メニュー
• 客席の取り方、雰囲気
• 厨房・動線オペレーション
• 販売促進、集客

などが原因かも知れません。

40年の経験から、売上に貢献いたします

業態変更・メニューで売上を伸ばした方法

大事なのはメニューと業態です。これなら比較的簡単に低コストで売上を伸ばすことができます。

• とんかつのテイクアウトで売上が伸びました。
• 十割そばで客単価が伸びました。
• 寿司を取り入れて客数も売上も伸びました
• 生餃子でテイクアウトの売上が増えました。
• 生うどんで年間300万円売上が伸びました。
• まぐろをメニューに加えて売上が伸びました。

厨房を改善して売上を伸ばした方法

働きやすい厨房をつくること、厨房機器の見直しで仕事が効率的、利益も残ります。

• 動線を見直して作業効率が上がりました。
• 食洗機で人件費が１人分削減できました。
• スチコンで調理が簡単になりました。
• 電気フライヤーで油のロスも減りました。
• 券売機にして間違いがなく楽になりました。
• 厨房エアコンで快適になりました。

客席を改善して売上を伸ばす方法

雰囲気、客席の取り方、客席を改善することで客層も客単価も増えます。

• ベンチ席にしたらファミリー客も増えました。
• 個室にしたら予約が増えました。
• 掘りごたつにしたら客単価が上がりました。
• カウンターを直したら客数が増えました。
• クロスを張替えたら雰囲気が良くなりました。

販促物で売上を伸ばす方法

人間の情報は目から90％と言われます。販促物を的確に用意すれば必ず売上も利益も伸びます。

• 店頭サインで新規客が増えました。
• 写真メニューにして売上が伸びました。
• リーフレットで宴会客が増えました。
• チラシで新規客を増やすことができました。
• サービス券でリピート客が増えました。

たくさんの経験からサポート

成功したお店もたくさん、失敗したお店の事例もたくさん経験してきました。繁盛すればいいのですが、上手くいかないと念が切れてしまいます。

私は成功する店づくりをテーマにしてきましたが、大半の方は店づくりだけの希望でした。内装工事を安く、厨房機器を安く、家具はネットで買う・・・、今日までお客様の要望に応えてきました。

今後は内装工事も厨房機器販売もやらない方向です。お客様の成功のためにお手伝いできれば幸いと考えています。

開業実績は250件以上、開業相談1,000件以上

当社は飲食店専門で27年の経験があります。業種は様々で小規模店から大型店まで実績があります。お客様の予算、ご希望に合わせサポートさせて頂いています。成功する店づくり、売上に貢献する店づくりがテーマです。（下記の写真は一例）

改装・改善で売上を伸ばした事例

店舗改装では、内装を新しくしただけでは売上が伸びません。どうすれば売上を伸ばすことができるか調査と戦略を一緒に考えて行っています。　改装リニューアル、売上向上には40年携わってきました。

改装事例1．　とんかつ店

店内改装工事、販売促進、10割そば製麺機の導入
売上を伸ばすための改修工事を担当。客席の見直し、販促物のデザイン製作から集客までサポートしました。売上が大きく伸び、大変喜んで頂きました。

改装事例２．　手打ちそば店

客席改装、販売促進、寿司ロボットの導入
店舗改装リニューアルの事例、店内改装・家具交換・メニューブック・メニュー構成・販売促進デザイン・看板デザイン工事、売上も大幅に向上。

売上をつくる 4つの設計

飲食店の成功は4項目がポイント。　例えば、経営者が変わると売上が変わります・・・。

1. 誰が
2. どこで
3. 何を
4. どう売るか

生業or事業、あなたはどちら

小規模店は月商150万円～

1日6万円の場合×25日＝月商150万円、12ヶ月＝年商1,800万円。人件費は約1/3なので594万円です。これ位が生業としての成功モデルです。客単価600円なら100人、客単価1,000円なら60人、3,000円なら20人が必要です。
成功するには客単価の高いビジネスモデルの構築が必要です。

中小規模店は月商300万円以上

事業としてなら月商300万円～1,000万円。私が担当してきた店は1店舗で年商1億円位まで。小規模店から大型店まで対応させて頂きました。

営業エリア

対面エリアは東京・埼玉、神奈川・千葉県の一部になります。（オンラインは全国対応）

電話でのご相談は

電話番号：049-239-3118 (月～金 9時～17時)

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