自宅の古民家、空家でカフェレストランの開業事例、脱サラ独立で成功する方法。カフェバー、イタリアンカフェ、イヌネコ動物カフェまで店舗設計から店舗内装工事に厨房設計施工まで対応。埼玉県・東京都・神奈川県・千葉県がエリア

コロナ渦でもカフェは人気

コロナ渦でもカフェが有利な理由とは、カフェは組み合わせることで様々なお店に変わります。カフェバー、ベーカリーカフェ、イタリアンカフェ、ネコ、犬などの動物カフェ、の癒し系の需要にも応えることが出来ます。また、カフェなら朝・昼・夜と営業も可能です。

開業事例

自宅空間をベーカリーカフェに改装工事

元々は店舗付き住宅で使っていない部屋をベーカリーカフェに改装した事例です。テイクアウトスペースとイートインスペースをつくりました。最初は当社まで相談に来られました。現場に伺うと立地条件的にどうかと心配になりましたがイベントやネット販売も考えているとのこと、家賃もありませんのでその点安心です。

自宅、民家をカフェレストランに改装工事

自宅をレストランとして改装工事、店舗工事は地元の工務店が対応、当社は厨房設計施工で協力しました。他社の厨房機器の販売会社では施工管理と搬入に疑問を感じて当社まで相談に来られました。

自宅の場合は、まず木造建築なので火災対策の工事が求められます。フードダクトにも注意が必要です。カフェはラーメン中華料理店のように火力の強い厨房機器が少ないのでその点安心です。

古民家、町屋カフェの開業事例 

観光名所の古民家をカフェレストランに改装、内装や外観はそのままで厨房設計施工で協力させてい頂きました。店内と外観写真は準備中です。店前の道は歩行者優先で観光客が沢山通ります。かなり絵になるお店ですので写真をアップしたいと思います。

あなたの構想を具体化します

あなたの構想を具体化し、あなたの店を創ります。売上に貢献する店づくりのお手伝いを致します。
弁当惣菜のテイクアウト店から、そばうどん、ラーメン、居酒屋、寿司、うなぎ、和食、焼肉、お好み焼き、割烹料理店まで、どんな業種でも対応いたします。

失敗するなら開業するな!

飲食店は誰でもつくれます。しかし売れる店を創るのは決して簡単ではありません。開業するからには成功しなければ意味がありません。後悔しない答えは儲かる店にすることではないでしょうか。ではどうすれば儲かる店になるのか?そこをテーマに開業しませんか。

自宅、空家、民家なら低資金で開業可能です。

カフェの開業費用は

業種に関係なく脱サラで開業する方の開業予算は400万円~700万円位です。カフェの場合ドライキッチンもありで厨房設備、厨房機器を安く抑えることが出来ます。内装のグレードで金額は異なってきます。また居抜き店舗の活用ならスケルトンの半分以下でも開業が可能です。

目標売上について

一般的に小規模店の売上目標は6万円位。1人で営業する場合は1日4万円位です。チェーン店で働いている人からすると6万円、4万円は少ないと感じるでしょうが決してな数字ではありません。※立地条件や店舗面積で異なります。

失敗しない物件の選び方

あなたは何を基準に物件選びをしますか?家賃が安いとか、居抜き店舗なので低資金で開業できるとか…、そういうことで決めていませんか。低資金で開業しても、つぶれてしまっては意味がありません。失敗すれば、大金も夢も、費やした時間も無駄になってしまいます。脱サラの場合、店舗面積15坪で家賃が15万円位、月商150万円が1つの目安になります。

内見調査の注意点とは

排水と排気が注意すべきポイント。グリーストラップの設置と防水工事をどうするか、フードダクトの換気工事、排煙はどうするか、業種によりますが4階建て以上のビルで屋上排気の場合は、その物件は飲食に向かない。

当社ではテナント物件の内見調査を行っています。飲食店に向いているのか?内装工事にいくら掛かるのか?売上予測はいくらか、内見することで詳細がつかめます。

最初の設計プランニングが大事

開業される方のご要望を詳しくお聞きして図面を作成いたします。この図面を元に店舗工事の見積が作られます。予算や仕様をお聞きすることで予算に近い提案ができます。

厨房設計も大事です!

厨房面図を作成して、それを分かりやすく360度の3D図面で提案します。働きやすく効率的な厨房づくりが成功の決め手、厨房レイアウト図面は飲食店づくりの肝とも言えます。

テイクアウトコーナーも検討する

売上の手段は3つあります。1つはイートイン、2つ目はテイクアウト、そしてデリバリー。イートインの店売りだけで売上がクリアできれば良いのですが、プラスアルファとしてテイクアウトを考慮しておく必要があります。デリバリーは最後の手段です。

テイクアウトの売上が1日1万円あれば年間300万円の売上を伸ばすことができます。だいたい営業日は年間365日のうち300日となりますので・・・。最近は低資金で開業できるテイクアウト専門店も増えています。

いい店を安く創るには

資金に余裕のある方は大金を掛けて店を創れますが、大半の方はできるだけ低予算で店舗を造りたい思っています。できるだけムダを省いて、”安くていい店”を創りませんか。お金を掛ければ成功するという保証はありません。だから低予算での開業を応援しています。

資金があっても融資を受ける

自己資金のある人も、ない人も融資を受けましょう。理由は開業時でないと融資がでません。いざ開業した後に融資を頼んでも簡単に貸してくれません。いっぱい借りてムダに使わないのが鉄則です。銀行に預金がある状態は経営を楽にさせます。減価償却の観点からも借入をお勧めいたします。

脱サラの方は自己資金200万円、借入500万円、合計700万円位で開業される方が多かったことをお伝えします。

セルフスペースをつくる

6坪程度の店ならテイクアウト専門ですが、10坪以上なら食事スペースを設けると利用動機が増え売上は上がります。下記は11坪の店舗レイアウト図面です。から揚げ弁当店(6坪)に客席を設けた図面です。Withコロナではテイクアウトが有効、アフターコロナを考えると客席があると有利です。小規模店でセルフ式なので1~2名で営業できます。低資金で開業できるおすすめビジネスモデルです。

メニューの値段付けも自由にできます。FCの場合は販売価格が同じです。そのため儲けるには数量を売るしかありません。商売は受湯と供給なので儲かる店は儲かり、儲からない店は工夫が必要です。FCではないので、その工夫を自由に行うことができます。

郊外型は駐車場がカギ

車の駐車しやすい立地と駐車台数が成否を決まると言っても過言ではないでしょうか。お客様は何に乗ってくるのかが問題です。車か自転車か徒歩か…立地や環境が変われば客層が異なります。当然、売り上げも変わります。大事なのは立地環境に合わせて経営することです。立地環境を考えて儲かる経営スタイルを応援します。

開業費用の目安は?

開業費用の目安は年商の半分以下(仮に半分で計算すると)月商300万円は年商3,600万円なので1,800万円となります。月商150万円なら年商1,800万円なので900万円になります。低資金で開業するなら居抜き店舗の活用がおすすめです。

中規模以上の事業としては

事業としては月商300万円~、年商3,600万円~が目安です。FCなどのモデル収支では月商450万円から600万円が多いのですが、私の経験からして月商600万円を売り上げるのはかなり大変です。
投資金額の目安は年商の半分ぐらいです。月商600万円では年商7,200万円、その店の開業資金は3,600万円位が必要になります。

新規の開業支援について

初めて飲食店を開業する方のためのサポートです。飲食店の開業に関する全般の相談にお答え致します。開業予算、融資借入、物件選び、店舗調査、レイアウト図面、内装工事、厨房機器、売上予測、集客など。開店までの数ヶ月間お手伝い、何でも正直にお応えいたします。


物件選び・内見調査(複数可

テナント物件の現調・内見調査を行います。スケルトンから居抜き物件まで。この物件は飲食店に向いているか?工事費はいくらか?ご質問に答えます。低資金で開業できるように努めています。

② 店舗レイアウト図面(複数可

保健所対策、消防対策などを考慮してレイアウト図面を作ります。費用を考えながら働きやすい売れる店づくりを提案いたします。3D厨房設計施工は当社の得意分野です。動線を考えた働きやすい厨房を創ります。

③ 融資借入について

融資借入のために必要な図面や見積を作成します。見積に関しては内装工事、厨房機器、空調、家具、看板などが含まれます。またリース、クレジットの申込にも対応しています。

④ 何でもご相談にお答え致します

開業予算、売上予測、店舗設計、内装工事の費用、厨房機器の選び方・・・あなたの疑問にすべて正直にお答え致します。開業後の売上や集客に関する相談に関しても承ります。

必然的に成功する方法は

お客様側からみて良い店を創れば勝手に繁盛店になります。開業する方はどうしても自己中心で店づくりをしてしまいます。結果的に売れる店にはなりません。
成功する店は常にお客様を意識しています。どうすればよいのか?そこが意外と難しいところです。でも簡単にお客様に喜ばれる店を創る方法があります

飲食専門で35年になります

未経験の方でも安心を。これから飲食店を開業しようとお考えの方、始めてでも安心して開業できるように分かりやすくサポート致します。どんな質問にも正直にお応え致します。

よくある相談内容は、物件の探し方、選び方、家賃と売上、開業予算、借入方法、店舗設計、厨房に関する質問、保健所対策、仕様棒対策など・・・。

私は設計プランニングの他、開業後のフォローもしてきました。売れる店にするには集客についても学ぶ必要があります。私自身がこうしていられるのもマーケティングについて学んだおかげです。キャリア35年の野村がご相談にお答えいたします。

※仕事状況などでご希望に速やかに対応できない場合もございます。予めご了承ください。※ご希望により、土・日曜・祝祭日の対応も可能です。

営業エリア 

飲食店内装エリア

東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県が中心です。また、栃木県、群馬県、茨城県の一部も対応しています。右図参照。

電話相談はお気軽にどうぞ

電話 049-239-3118 平日の午前9時~午後6時 ※取込中の場合は掛けなおして頂くことになります。

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