カフェの店舗設計デザインと内装工事、厨房設計施工。カフェバー、ベーカリーカフェ、イタリアンカフェ、洋菓子店、ケーキ店、動物カフェの開業支援。3Dレイアウト図面などの紹介。
内装工事を安く抑えるには
- 低資金で開業するなら、ドライキッチンを奨します。
- 内装工事会社は工事代が安くなるから自ら進めることはありません。
- ドライキッチンなら予算的には100万円以上？安く抑えることが可能です。自宅でも事務所でも低予算で開業することができます。衛生的で体も疲れにくなります。
メニューによってはグリーストラップを必ずつける必要があります。小型タイプをシンクの下に設置することが可能、費用も安く済みます。掃除の回数は増えますが、その方が衛生的で毎日の作業も簡単になります。
開業予算について
カフェで成功するためには
カフェバー、ベーカリーカフェ、イタリアンカフェ、ネコ、犬などの動物カフェ、の癒し系の需要にも応えることが出来ます。また、カフェなら朝・昼・夜と営業も可能です。コロナ渦でもカフェが有利な理由とは、カフェは組み合わせることで様々なお店に変わります。
失敗するなら開業するな！
飲食店は誰でもつくれます。しかし売れる店を創るのは決して簡単ではありません。開業するからには成功しなければ意味がありません。後悔しない答えは儲かる店にすることではないでしょうか。ではどうすれば儲かる店になるのか？そこをテーマに開業しませんか。
成功する店舗設計、厨房設計
私は飲食店の開業に携わって35年、個人店からチェーン店まで、６坪の小店舗～100坪以上の大型店まで。ラーメン店～割烹料店まで多くの業種業態に携わってきました。開業予算、資金調達、物件選び、店舗調査、レイアウト図面、内装工事、厨房機器、売上予測、集客などご相談にお答えします。
成功する立地と物件診断
成功するか失敗するか、立地と物件条件で決まります。物件判断の基準はいくら売れるかという点です。目安としては店舗15坪で家賃15万円位、月商150万円。あなたは家賃が安いとか、自宅から近いとか、居抜は低資金で開業できる、とかで決めていませんか？
内見調査の注意点とは
排水と排気が注意すべきポイント。グリーストラップの設置と防水工事がどうなるか、フードダクトの換気工事をどうするか、ビルで4F以上は屋上排気…飲食に向かない物件です！？
開業事例、実績
脱サラで開業する方の開業予算はだいたい400万円～700万円位です。カフェの場合ドライキッチンも有効で厨房設備、厨房機器を安く抑えることが出来ます。内装のグレードで金額は異なってきます。また居抜き店舗の活用ならスケルトンの半分以下でも開業が可能です。
自宅をカフェレストランに改装工事
自宅をレストランとして改装工事、店舗工事は地元の工務店が対応、当社は厨房設計施工で協力しました。他社の厨房機器の販売会社では施工管理と搬入に疑問を感じて当社まで相談に来られました。
古民家、町屋カフェの開業事例
観光名所の古民家をカフェレストランに改装、内装や外観はそのままで厨房設計施工で協力させてい頂きました。店内と外観写真は準備中です。店前の道は歩行者優先で観光客が沢山通ります。近日中に写真をアップしたいと思います。
カフェの開業費用について
目標売上について
小規模店の売上目標は6万円位。1人で営業する場合は1日4万円位です。チェーン店で働いている人からすると6万円、4万円は少ないと感じるでしょうが決してな数字ではありません。※立地条件や店舗面積で異なります。
成功するための内装と厨房設計
売上に貢献する店づくりがテーマです。低予算～雰囲気の良い店までご予算に合わせて協力致します。投資と売上の比率は2倍が目安、1,000万円で年商2,000万円。減価償却は5％～10％、低資金で開業できる居抜店舗の改修工事の相談も承ります。
成功するには販促と集客が不可欠
繁盛するには商品力が不可欠です。魅力的なメニューができたら後は集客です。売り方次第で売上は変わります。販促を通して売上を伸ばすサポートの協力も致します。
郊外型は駐車場がカギ
車の駐車しやすい立地と駐車台数が成否を決まると言っても過言ではないでしょうか。お客様は何に乗ってくるのかが問題です。車か自転車か徒歩か…立地や環境が変われば客層が異なります。当然、売り上げも変わります。大事なのは立地環境に合わせて経営することです。立地環境を考えて儲かる経営スタイルを応援します。
テイクアウトで売上を伸ばす
売上の手段は3つあります。1つはイートイン、2つ目はテイクアウト、そしてデリバリー。イートインの店売りだけで売上がクリアできれば良いのですが、プラスアルファとしてテイクアウトを考慮しておく必要があります。デリバリーは最後の手段です。
テイクアウトの売上が1日1万円あれば年間300万円の売上を伸ばすことができます。だいたい営業日は年間365日のうち300日となりますので･･･。最近は低資金で開業できるテイクアウト専門店も増えています。
《施工事例》
カフェレストラン 渋谷
2025.12月オープン 東京都渋谷の一等地に30坪強のカフェレストラン、スケルトンから工事、厨房設計施工一式。下記は内装工事中の写真です。
ダイニングカフェ 東京都荒川区
内装工事320万円。仮設工事10万円、解体撤去工事15万円、軽鉄ボード工事23万円、木工事65万円、塗装工事13万円、換気工事34万円、電気工事28万円、その他。（店舗設計デザイン厨房設計含みます）厨房設計の後、厨房機器は冷凍冷蔵コールド、製氷機、ガスレンジ、ガスフライヤーなど･･･一式95万円。店舗設計の平面図、1Fで店舗面積は10坪、客席数はカウンター10席、テーブル席8席で合計18席。
ケーキ店 埼玉県 新規開業
初めての電話では、テナント物件が見つかったということで内見調査の依頼を頂きました。店舗の図面を何度か訂正しながら工事の受注、厨房機器もご依頼頂き、リースを利用しました。テナントの1F、店舗面積は17坪スケルトンからの工事。予算は‥‥。
冷蔵ショーケースにはケーキ・洋菓子が中心の品揃えのようです。グリーンがお店のイメージカラー。厨房機器はリースも利用、デッキオーブン・食器洗浄機・ケーキの冷蔵ショーケース、冷凍庫3枚扉、冷蔵庫3枚扉、その他。
カフェ レストラン 埼玉県 川越市
新規開業、店舗面積24坪、テナントの1F。何もない状況からの内装工事は600万円位。厨房機器220万円、エアコン90万円、その他。カウンターを儲けて生ビールやコーヒーをそこで対応します。食器洗浄機はリターンタイプです。ソイルドシンクは2槽式です。スパゲッティーボイラーを設置しています。倉庫スペースを設けている点もポイントです。
厨房設計レイアウト図面、ガスレンジ、パスタゆで麺機、食器洗浄機も完備、製氷機にコーヒーマシーン、冷蔵コールドテーブルまで･･･。
ベーカリー カフェ 戸田市
居抜き状態の店舗を改修工事、内装工事に350万円。主な内訳は木工造作工事に53万円、内装仕上げ工事に40万円、サッシ木製建具工事に38万円、サイディング工事に14万円、電灯設備工事に53万円、動力設備工事に20万円、給排水工事に27万円、その他。
下記がベーカリーカフェの厨房設計レイアウト図面です。
パンを製造販売するとなると、厨房を部屋にする必要があります。さらにカフェのコーナーを造るとその分客席にしわ寄せが来ます。思いのほかイートインの客席が少なくなります。まあ、その分テイクアウトで売上を伸ばせば問題は解決されますが・・・。その辺を考えて設計することがポイントです。
カフェ レストラン 所沢市
居抜き店舗,、内装工事に100万円位。既存の厨房機器を利用してレイアウト、新品の厨房機器は一式で100万円、看板19万円、ベンチ・テーブルの家具60万円、その他。店内はクロスで明るくイメージチェンジ。腰壁をなくしてパーティー需要にも応える空間にしました。厨房機器は、コンベクションオーブン、自動ドリンクディスペンサーなど効率的な厨房にしてあります。
カフェと特産品の店 東京都
駅下車1分という立地を生かした店づくり、カフェと地方の名産品の販売の店です。設備やダクト工事などを除いて、内装工事はDIYで作られました。
上記は地方の特産品を宣伝して販売しているカフェになります。ベーカーリーやケーキなどを扱う以外に、猫カフェ、ドックカフェなどもございます。また雑貨カフェなどもサポートいたしました。保健所の許可の注意が必要になりますので図面段階で予め相談することをお薦めしたします。
ケーキ カフェ 埼玉県
ケーキ＆カフェ店、店舗面積が若干広いのでカフェコーナーを創りました。ケーキ類はテイクアウトで販売しています。オーブン、パイシーターなどは中古を利用、冷蔵ショーケース等は新品･･･。
1. 内装工事
内装工事は、店舗の顔とも言える空間づくりの第一歩です。お客様が入店した瞬間に感じる印象は、内装デザインと施工の出来栄えに大きく依存します。 まず、店舗のテーマやコンセプトを明確にし、それを具現化するための素材選び、照明の使い方、壁面のディテールや仕上げに至るまで、細部にまでこだわる必要があります。たとえば、ナチュラルでリラックスできる空間、またはシックでモダンな雰囲気など、どんなイメージを追求するのかを担当のデザイナーや建築士と共に検討します。さらに、施工業者との綿密なコミュニケーションを通じて、工期や予算、そして現場の安全性確保にも十分な配慮が求められます。結果として、内装工事が店舗全体の体験価値を大きく高める要素となります。
2. 予算
開業準備は魅力的な夢と共に多くの初期投資が必要となります。予算計画は、単に費用の総額を把握するだけでなく、各プロセスごとに必要な投資額を詳細に見極めることが肝心です。 内装工事、厨房設備、店舗設計、さらには各種許認可の取得にかかる費用、広告宣伝費や仕入れ、初期の運転資金など、全体の費用見積もりを実施します。また、突発的な出費に対しても余裕を持たせることが重要です。具体的には、各項目ごとの費用をリストアップし、万が一の予備費として全体の5～10％程度を上乗せするなど、リスクヘッジの観点からも十分な資金管理が必要となります。事前の資金計画がしっかりしていれば、開業後の運営もスムーズに進むでしょう。
3. 店舗設計
店舗設計は、お客様の動線やスタッフの作業効率に大きく影響するため、細部にわたる計画が必要です。 エントランスの配置や、店内の各ゾーン（座席エリア、待合スペース、レジカウンターなど）の位置関係を考える際は、動線の合理性と視覚的魅力を両立させることが求められます。例えば、厨房からサービスエリアまでの動線を最短にすることで、オーダーから提供までの時間短縮が可能になります。また、万一の場合の避難経路の確保やバリアフリー対応など、安全性に関する法令遵守も忘れてはなりません。プロの設計士と協力して、機能性とデザイン性を同時に追求する店舗設計が、お客様に快適な体験を提供する鍵となります。
4. デザイン
店舗デザインは、単なる見た目の美しさだけでなく、ブランドイメージの発信源として重要な役割を担います。 内装だけでなく、外観、サイン、メニュー、制服、食器や小物まで、全体として一貫したデザインコンセプトを打ち出すことが求められます。たとえば、温かみのあるレトロな雰囲気を目指す場合、色調や装飾品、照明の明るさ、家具の選び方に至るまで統一感を持たせることが大切です。さらに、デザインはスタッフの働きやすさや、日常の業務動線とも結びつくため、機能面も意識したレイアウトにする必要があります。ブランドの物語性を感じさせる工夫が、訪れるお客様の記憶に残る店舗づくりに寄与するでしょう。
5. 厨房設計
厨房は、店舗運営の根幹を支えるスペースであり、ここでの効率性が料理の質に直結します。 厨房設計では、まずメニューに合わせた動線や調理スペースのレイアウトを検討することが基本です。調理器具や冷蔵設備、作業台、一方通行の動線を確保することで、調理中の混雑や作業の無駄を最小限に抑えられます。また、衛生面の徹底も不可欠です。設備の配置や換気システム、洗浄設備に至るまで、法律や保健所の基準に適合した設計を行うことが求められます。近年は省エネルギー対策や、最新の調理機器の導入を検討することで、環境に配慮しながら効率的な調理環境を実現する店が増えています。
6. 注意喚起
開業に向けた準備段階では、多くのリスクやトラブルが潜んでいます。 契約内容の確認不足、工期や施工費の見積もりの甘さ、設計ミスなど、初めての開業では予期せぬ問題が起こる可能性があります。業者選定においては複数の会社から見積もりを取り、実績や口コミを参考に信頼できるパートナーを選ぶことが大切です。また、施工中や設備導入時は、現場監督と定期的に状況を確認し、問題があれば速やかに対処する体制を整えておくべきです。さらに、地域の法律や規制、消防法・建築基準法などの法令遵守についても最新情報をチェックし、万全の対応をすることが後のトラブル回避につながります。
7. 保健所対策
飲食業界において、保健所対策は事業継続のための絶対条件です。 食材の保存方法、調理器具の洗浄、従業員の衛生管理、厨房内の換気など、保健所が定める基準は非常に詳細です。開業前には、必ず地元の保健所に相談し、必要な免許や届出、検査項目について確認を行うことが不可欠です。実際の検査で指摘を受けると営業停止措置や改善命令が出る場合もあるため、普段からの衛生管理の徹底が求められます
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