厨房設計、工事

厨房設計、レイアウト図面作成　

飲食店を創ることは厨房をつくることです。どんな業種でも、あなたの予算と構想に合わせて図面を作成します。飲食の家がお手伝いいたします。働きやすい厨房をつくりませんか。

厨房機器と予算について

厨房機器の予算は100万円～300万円位で、主に200万円前後が中心です。業種規模により異なります。
焼鳥店やとんかつ店は100～200万円以下、大型店は300万円を超える物件もあります。当社では1000万円を超える物件もありました。

新品と中古では３割ぐらいは安くなると思いますが、５年以上営業することを考えれば新品の方が安心です。見積を取って比較することも良い方法です。

給排水工事について

厨房設備に対して給水、給湯、排水工事が必要になります。厨房図面を元に工事をするか、厨房機器の承認図を参考に工事をすることになります。蛇口はレバー式をお勧めします。

飲食店では原則グリーストラップが必要になります。グリーストラップは置型の簡易的なものもあります。床を流さないドライキッチンにオススメ、工事代も安くなります。

以前は床を斫って配管もU字溝を設置しましたが、床を220位上げて造ることが大半です。

電気工事について

電気には、単相100V、単相200V、三相200V（動力）があります。

単相200Vは主に業務用電子レンジを設置するときに使われます。工事自体は比較的簡単です。その他電磁調理器などに使われます。

動力はエアコン、食器洗浄機、電気フライヤーなどを設置するときに必要です。単相100Vは1500W位までですが、それ以上のものは動力となります。三相200Vの方が電気代が安くなるので（3割ぐらい）お勧めします。

動力が引かれていな場合は電柱から引きこむことができます。※

ガス工事について

ガスの種類は東京近郊はほとんどが13Aです。一部ではLPGもあります。プロパンの場合はボンベを置く場所が必要です。昔は他のガスの種類もありました。

中華、ラーメン、そばうどん店などはガス容量が必要なのでチェックが予め必要です。ガスメーターのところである程度分かります。（写真を送って頂いてもOK）　厨房設計でガス消費量を合計すると分ります。

ガス工事費はだいたい10万円～30万円位でしょうか。　60万円、100万円、かかったケースもありました。
そもそもガスが引けないが物件があります。その場合はプロパンガスか電気となります。

厨房工事、厨房設計の事例

飲食店をつくることは、厨房をつくること

飲食店の厨房設計施工、3D厨房設計レイアウト図面の作成と厨房機器の無料見積。焼鳥串揚げ居酒屋、カフェレストラン、そばうどん店、弁当惣菜、ラーメン、お好み焼き、焼肉店など、東京都・埼玉県・神奈川県・千葉県が営業エリア

十割そば店の場合

下記は建物から、最初の構想から話を頂いた事例です。
これから新規で蕎麦店を開業したいので相談に乗ってほしいということで、まず厨房機器を選定してレイアウト図面を起こしました。当社で厨房設計施工をして、店舗工事は地元の建築屋さんが行いました。

古民家うどん店の場合

下記は民家を改装してうどん店を開業したいとう相談でした。予算についてお聞きして、厨房機器を打合せし厨房を設計しました。自宅なので電気の動力工事が必要でガスは13Aなのでガス会社に指示をしました。内装工事の大半はDIYで完成しました。

厨房機器の搬入設置について

新規開業の場合は店舗工事の工程表に合わせた現場管理が必要になります。また厨房機器の搬入・設置工事は大変な作業です。梱包を外して搬入設置し、水平を取りラインを合わせます。その後に設備の接続工事となります。厨房機器の単品重量は30kg～150kgです。通常、開店時の搬入設置に3人～4名で2時間～かかります。

失敗しない排気工事

飲食店の店舗工事でクレームの多いのが換気工事です。冬場は良いのですが、夏場になるとクレームに気づくことになります。空気は目に見えないので要注意、厨房は熱いのが当たり前だとクレームに気づかない方もいます。ダクトをビルの屋上に上げる場合、100万円を超える予算が必要です。消火器を使ったトマホークは軽く100万円以上かかります。