脱サラで飲食店を開業して成功する方法と失敗する理由。カフェ、そばうどん、ラーメン、居酒屋、焼肉、から揚げ、弁当惣菜店の開業をサポート。飲食店FCフランチャイズか個人開業か検討の方へ
あなたはどんな店を始めますか？
あなたの構想を具体化し、あなたの店を創ります。弁当惣菜のテイクアウト店から、そばうどん、ラーメン、居酒屋、寿司、うなぎ、和食、焼肉、お好み焼き、割烹料理店まで、どんな業種でも対応、売上に貢献する店づくりのお手伝いを致します。
あなたの予算に合わせます
当社の売りの一つがご予算に合わせた店づくりです。開業予算の目安は坪あたり50～60万円位です。15坪の店では750～900万円位です。居抜き店舗や工事の見直しで低予算での開業も可能です。ドライキッチンなら割安でつくれますし、DIYでさらに安く上げることも可能です。あなたの予算に合わせて開業をサポートできます。
35年のノウハウと実績
私はこの仕事について35年になります。小規模店から大型店まで、今日までたくさんの開業をお手伝いさせて頂きました。店名は出しませんがチェーン店から地元の名店までたくさんの実績があります。その実例を参考にしてあなたの開業をサポートさせて頂きます。詳細は施工実績などのページをご覧ください。
おすすめの業種
コロナ渦では慎重に開業したいところです。コロナ対策をすることで何とか売上を伸ばすことも可能です。お薦めの業種について提案致します。
１．テイクアウト（弁当惣菜）
コロナ渦のことを考えると弁当惣菜店が安心だと思います。イートインの店でもテイクアウトコーナーを造り、店内・店頭・宅配と３つの売り方を検討する必要があります。宅配は一番最後の手段です。メニューはから揚げ、とんかつ、ハンバーグ、メンチカツなど看板メニューが必要です。
２．ファーストフード
手軽で簡単なメニューを売りにした店。ハンバーガー、サンドイッチ、カレー、海鮮丼などがおススメ、売り方やイメージデザインを施してブランディングすることで売れる店になります。小スペースで設備資金も安くすみますので低資金での開業ができます。
３．粉ビジネス
そば、うどん、ラーメン、パスタ、お好み焼き…粉だから利益率が高い。味やメニューの独自のアレンジができるので商売の幅が広がります。肉や魚と違って仕入が楽です。仕入原価も安定しているのがメリット。店づくりはコロナ対策をすることが不可欠です。
４．カフェ複合型
コロナ渦でも比較的に安定しているのがカフェだと思います。看板の店名にカフェが付くと安心感があります。イタリアンカフェ、カフェバー、猫犬などの動物カフェ等、コラボで成功します。また古民家など低資金で立地を選ばないのも魅力です。
コロナが終息したら…
コロナ渦で難しい業種は居酒屋や宴会を目的とした料理店です。今後も厳しい状態が続きそうです。それでもコロナが終息に向かえば一気にV時回復することになるでしょう。それまでどう生き延びるか、それが問題です。
低予算の理由は
店舗工事は相見積OKです。また地元の工務店や知人に頼んでいただいても構いません。当社は内装工事で儲ける会社ではありません。開業資金を抑える一番のポイントは内装工事です。
参考まで、当社の利益は設計プランニングなどの必要経費だけ、また厨房機器の搬入設置をご利用頂くこともあります。
当社が今日まで営業できている1つの理由は安いということだと思います。昨今では皆さん相見積です。
成功の目安とは
飲食店を開業して成功するには売上を達成することです。そのための店づくりが求められます。安く創ればよいというわけでもありません。成功するにはそれなりの投資が必要になります。そしてその投資の減価償却を理解することが必要です。
小規模店は日商６万円～
脱サラで飲食店を開業する方は1日６万円～、業種は何で構いません。例えば昼に３万円、夜に３万円で合計１日６万円です。１人ビジネスでは１日4万円が目標です。月商150万円の店の人件費は35％の52万円位になります。
事業なら月商300万円以上
事業としては月商300万円～、年商3,600万円以上が目安です。FCなどのモデル収支では月商450万円から600万円が多いのですが、私の経験からして素人の方が月商600万円を売り上げるのはかなり大変です。
開業費用の目安は？
開業費用の目安は年商の半分以下です。仮に半額で計算すると･･･月商300万円は年商3,600万円なので1,800万円が開業費用の目安です。月商150万円なら年商1,800万円なので900万円となります。低資金での開業が優先なら居抜き店舗の活用がおすすめです。
失敗するなら開業しない！
飲食店は誰でもつくれます。しかし売れる店を創るのは決して簡単ではありません。開業するからには成功しなければ意味がありません。後悔しない答えは儲かる店にすることではないでしょうか。ではどうすれば儲かる店になるのか？そこをテーマに開業しませんか。
自己資金があっても融資を受ける
自己資金のある人も融資を受けすことを薦めています。理由は開業時でないと融資が難しいからです。開業した後に融資を頼んでも簡単に貸してくれません。ポイントは多めに借りてムダに使わないことです。銀行に預金があると安心していられます。減価償却の観点からも借入をお勧めいたします。
自己資金300万円、借入500万円の合計800万円位で開業したいという方が多かったと思います。
売れるメニューの提案
売れるメニューの提案も承ります。から揚げ・串揚げ、とんかつの揚げ方、生餃子の製造の実演、手打ち、製麺機の実演研修、そば粉の仕入れなど、希望の方へは食材等の仕入れについてもご紹介いたします。
内見調査について
排水と排気が注意すべきポイント。グリーストラップの設置と防水工事をどうするか、フードダクトの換気工事、排煙はどうするか、業種によりますが4階建て以上のビルで屋上排気の場合は、その物件は飲食に向かない。
当社ではテナント物件の内見調査を行っています。飲食店に向いているのか？内装工事にいくら掛かるのか？売上予測はいくらか、内見することで詳細がつかめます。
設計プランニングについて
開業される方のご要望を詳しくお聞きして図面を作成いたします。この図面を元に店舗工事の見積が作られます。予算や仕様をお聞きすることで予算に近い提案ができます。
厨房レイアウトについて
厨房面図を作成して、それを分かりやすく360度の３Ｄ図面で提案します。働きやすく効率的な厨房づくりが成功の決め手、厨房レイアウト図面は飲食店づくりの肝とも言えます。
Withコロナはテイクアウトで！
コロナ禍でのフードビジネスはテイクアウトがベスト。売上の50％以上をテイクアウトで売る店づくりを提案します。おすすめメニューは、とんかつ、ステーキ弁当、DX天丼、上海鮮丼など、若干単価の高いメニューならデリバリーにも対応できます。
デリバリーはそのあと考える
売上が目標に足りなかったらデリバリーも考える。テイクアウト、デリバリー、ネット販売、複数の売り方を実行することで売上を伸ばすことができます。お弁当惣菜は、まとめて注文を受けることが可能です。催事などの需要に応えられるようにすることも大切です。デリバリーよりテイクアウトを優先する理由は、私自身がデリバリー事業のFC本部の立ち上げ協力した時に多くのデメリットを感じたためです。
必然的に成功するには
お客様側からみて良い店を創れば勝手に繁盛店になります。開業する方はどうしても自己中心で店づくりをしてしまいます。結果的に売れる店にはなりません。
成功する店は常にお客様を意識しています。どうすればよいのか？そこが意外と難しいところです。でも簡単にお客様に喜ばれる店を創る方法があります。
飲食専門で35年になります
未経験の方でも安心を。これから飲食店を開業しようとお考えの方、始めてでも安心して開業できるように分かりやすくサポート致します。どんな質問にも正直にお応え致します。
よくある相談内容は、物件の探し方、選び方、家賃と売上、開業予算、借入方法、店舗設計、厨房に関する質問、保健所対策、仕様棒対策など･･･。
私は設計プランニングの他、開業後のフォローもしてきました。売れる店にするには集客についても学ぶ必要があります。私自身がこうしていられるのもマーケティングについて学んだおかげです。キャリア35年の野村がご相談にお答えいたします。
※仕事状況などでご希望に速やかに対応できない場合もございます。予めご了承ください。※ご希望により、土・日曜・祝祭日の対応も可能です。
初めて飲食店を開業する方のためのサポートです。飲食店の開業に関する全般の相談にお答え致します。開業予算、融資借入、物件選び、店舗調査、レイアウト図面、内装工事、厨房機器、売上予測、集客など。開店までの数ヶ月間お手伝い、何でも正直にお応えいたします。
① 物件選び・内見調査（複数可）
テナント物件の現調・内見調査を行います。スケルトンから居抜き物件まで。この物件は飲食店に向いているか？工事費はいくらか？ご質問に答えます。低資金で開業できるように努めています。
② 店舗レイアウト図面（複数可）
保健所対策、消防対策などを考慮してレイアウト図面を作ります。費用を考えながら働きやすい売れる店づくりを提案いたします。3D厨房設計施工は当社の得意分野です。動線を考えた働きやすい厨房を創ります。
③ 融資借入について
融資借入のために必要な図面や見積を作成します。見積に関しては内装工事、厨房機器、空調、家具、看板などが含まれます。またリース、クレジットの申込にも対応しています。
④ 何でもご相談にお答え致します
開業予算、売上予測、店舗設計、内装工事の費用、厨房機器の選び方･･･あなたの疑問にすべて正直にお答え致します。開業後の売上や集客に関する相談に関しても承ります。
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営業エリア
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県が中心です。また、栃木県、群馬県、茨城県の一部も対応しています。右図参照。
電話相談はお気軽に！
電話 049-239-3118 平日の午前9時～午後6時 ※取込中の場合は掛けなおして頂くことになります。
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