新所沢の居酒屋内装工事

2016年12月21日2026年6月18日

居酒屋の店舗内装工事と店舗設計デザイン、厨房設計施工の事例を紹介。（焼鳥・串揚げ・おでん･･･）東京都・埼玉県・千葉県・神奈川県など

《施工事例》炭火串焼　居酒屋　新規開業

東京都台東区　御徒町に炭火串焼居酒屋の開業、店舗内装工事の施工事例。

厨房設計、厨房施工、一式。リーチイン冷蔵ショーケースから全て新品です。

自動消火装置、トマホーク。吸排気ダクト工事には予算が掛かりました。

12月19日月曜日、居酒屋の工事、着工しました。

22坪で160万円の内装工事費

店舗面積は約22坪、工事自体は10日間ぐらいで完了する見込みです。オープンは年明けの1月20日ごろの予定です。

埼玉県所沢市緑町

既存の居抜き店舗の状況です。これはすべて解体します。一見よさそうなレイアウトと内装ですがオペレーションを考えると良い設計ではない。人件費がかかるのと宴会需要に応えることができない。

厨房については半分以上、既存品を使用するので不要なものは撤去して頂きました。

施工実績

新所沢、居酒屋　居抜き店舗

東京都　居酒屋

厨房機器について

厨房機器は居抜き店舗につき冷凍冷蔵庫やガスフライヤー、作業台などがあります。新しく購入するのはコンベクションガスレンジ、冷凍冷蔵コールドテーブル、冷蔵ショーケース、電子レンジなど。アイスビンを設置して効率的なオペレーションを目指します。
ガスレンジのオーブンはマルゼンのコンベクション付きで作業性を高めます。

業務用家具について

店舗を解体したらベンチの台輪だけが残っていたのでレザーの座の部分を5ｍ分作ることにしました。テーブルは1200×750サイズを7台、600×750サイズを3台、ベンチ椅子の1000サイズを5台と500サイズを1台入れることになります。納品は1月の中旬です。

フードダクト工事

フードダクト工事は既存がそっくり使えますので、そのまま使用します。屋上に排気するこのタイプですと新規の場合は100万円を軽く超えることになります。

居抜きの内装状況

床の長尺シートはそのまま利用できます。照明も基本的にそのまま使用、クロスの壁は張り替えて明るい感じにします。トイレの扉を直したり壁を解体したり棚をつけたりします。入口の塗装など、塗装工事は多めです。

スケルトンとの比較

通常こそ規模の内装工事は30万円×22坪＝660万円ぐらいかかります。その他に家具とかダクト工事エアコン工事などで開業投資額は50万円×22坪で1,100万円位は掛かります。この物件は、およそ400万円以内、通常の半額以下で開業できそうです。居抜物件のメリットです。しかも１Ｆの路面店で駅からも近く、家賃は・・・円です。

詳しいことはまた報告させて頂きます。オープンは１月の後半になるかもしれません。