お弁当惣菜店、初めて開業される方の開業支援

お弁当惣菜店、テイクアウト店の開業支援、から揚げ弁当、とんかつ弁当、生餃子の製造販売、ステーキ丼、海鮮丼、コロッケなど、お持帰りテイクアウトから宅配デリバリーの開業プロデュース

あなたの予算に合わせた開業支援

あなたの予算に合わせて構想を具体化し開業のお手伝いを致します。
お弁当、惣菜のテイクアウト店から、そばうどん、ラーメン、居酒屋、寿司、うなぎ、和食、焼肉、お好み焼き、割烹料理店まで対応いたします。

から揚げ店(FC)の施工事例

事務所仕様のスケルトン物件をから揚げ弁当店に、店舗内装工事の費用は200万円(税込)、厨房機器は30万円、その他。低資金で開業できた理由は既存の床をそのまま使うドライキッチン仕様。

デリバリーFC店の施工事例

高齢者宅配弁当チェーン店の店舗工事の様子です。内装工事は150万円、仮設工事、造作工事、塗装工事、給排水工事、電気工事など、エアコン換気工事は別途、厨房機器は冷蔵庫、食洗機込みで99万円(税込)下記がレイアウト図面です。

失敗するなら開業するな!

飲食店は誰でも開業できます。しかし成功するのは簡単ではありません。開業するからには成功しなければ意味がありません。失敗すれば夢も希望も大金も失うことになりますどうすれば成功できるか一緒に考えてみませんか。

1.成功するためのノウハウを提供

私は、飲食店の開業をお手伝いして35年になります。この間、多くのことを学びました。個人店からチェーン店、ラーメン店から割烹料店など多種の飲食店、規模でいうと6坪~100坪以上、それこそ様々なお店にたくさん携わってきました。

開業予算、資金調達、物件選び、店舗調査、レイアウト図面、内装工事、厨房機器、売上予測、集客など、開業に向けてまずは相談から承ります。

2.成功するための設計、店づくりを支援

どう設計すれば売上に貢献する店がつくれるか、そこを課題に店づくりをしています。健所対策、消防対策などを考慮してレイアウト図面を作成、費用を考えながら働きやすい売れる店づくりを提案いたします。内装工事、厨房機器、空調、家具、看板なども提案致します。

当社は厨房設計施工が本業でもあり20年以上の実績があります。お弁当惣菜店の工事の大半は厨房です。予算に合った厨房機器を選定して働きやすい厨房をつくります。下記はイートインスペースを兼ね備えた設計です。

3.成功するための集客ノウハウを公開

売上を伸ばす一番大事なこと、それはセールスプロモーションです。昨今ではSNSが集客に効果があるいことは承知のことと思います。SNS、ブログ、ホームページがとても重要です。その他にも売上を伸ばす販売促進のアイテムとしてチラシ、写真メニュー、メニュー看板、リーフレット、クーポン券…大切なのは自店のオウンドメディアです。下記はメニューの一部、以前は当社でデザインしていました。

4.成功する立地と物件選びしない物件の選び方

成功するか失敗するか、立地と物件の条件で決まります。判断の基準はいくら売れるかということです。店舗面積15坪で家賃が15万円位、月商150万円あたりが目安になります。
あなたは何を基準に物件選びをしますか?家賃が安いとか、自宅から近いとか、居抜なので低資金で開業できるとか…そういうことで決めていませんか。低資金で開業しても失敗しては意味がありません。

内見調査の注意点とは

排水と排気が注意すべきポイント。グリーストラップの設置と防水工事をどうするか、フードダクトの換気工事、排煙はどうするか、業種によりますが4階建て以上のビルで屋上排気の場合は、その物件は飲食に向かない。

当社ではテナント物件の内見調査を行っています。飲食店に向いているのか?内装工事にいくら掛かるのか?売上予測はいくらか、内見することで詳細がつかめます。開業のお手伝いをしてきて言えることです。

5.成功するメニューのつくり方

繁盛するには商品力が欠かせません。牛丼から海鮮丼、塩ラーメン、から揚げ、ステーキ丼…繁盛店には看板メニューが存在します。看板メニュー、人気メニューのつくり方、見せ方、どうすれば人気が出るのか?

まぼろしの〇〇というメニューで連日売り切れ御免で成功した事例もご紹介、どの店でも人気メニューが作れます。素人でも人気メニューで成功することができます。

まずはご相談からどうぞ

キャリア35年の飲食店開業コンダクター野村が相談にお答えいたします。未経験の方でも安心を。これから飲食店を開業しようとお考えの方、始めてでも安心して開業できるように分かりやすくサポート致します。どんな質問にも正直にお応え致します。

私は長年の間、開業後のフォローもしてきました。売れる店にするには集客についても学ぶ必要があります。

私自身がこうしていられるのもマーケティングについて学んだおかげです。キャリア35年の野村がどうすれば繁盛店になるか、ご相談にお答えいたします。

弁当店の開業の予算について

当社の実績で多い弁当店の開業投資は400万円~700万円位です。スケルトンの状況や工事の内容でかなり金額が異なります。また居抜き店舗の活用も有効です。居抜き店舗ならスケルトンの半分以下の200万円~400万円位で開業が可能です。

目標売上は1日4万円~

脱サラで飲食店を開業する方は1日6万円~、業種は何で構いません。例えば昼に3万円、夜に3万円で合計1日6万円です。1人ビジネスでは1日4万円が目標となります。事業として考えると売上目標は月商300万円以上です。

事業としての考え方

事業としては月商300万円~、年商3,600万円~が目安です。FCなどのモデル収支では月商450万円から600万円が多いのですが、私の経験からして月商600万円を売り上げるのはかなり大変です。
投資金額の目安は年商の半分ぐらいです。月商600万円では年商7,200万円、その店の開業資金は3,600万円位が必要になります。

コロナ渦は、弁当惣菜店を…

コロナ渦の飲食店を考えると・・・弁当惣菜店がお薦めです。店づくりでは必ずテイクアウトコーナーを造り、店内・店頭・宅配と3つの売り方を検討する必要があります。

『とんかつ』が私の一押し

テイクアウトで売上を伸ばす。とんかつ、から揚げ、弁当、カレー、丼もの…テイクアウト店なら小スペース、低資金で開業できます。既存店ならテイクアウトコーナーを造り1日3万円~の売上アップも目指せます。

とんかつは客単価が高く売上を伸ばすことが比較的簡単なメニューです。調理も特に難しい訳でもなくフライヤーがあれば誰でもできるメニューです。ブランド肉を使えば商品価値も上がります。
油で高温過熱をするので食中毒の心配が少ないのは何よりのメリット、ソースをかけるので味のクレームも少なくてすみます。

研修が必要な方へ

未経験の方のために調理研修の相談も承ります。(有料)始めてでも易しくにマスターできます。メニューはから揚げ、串揚げ、とんかつ、天丼、カレー、生そばうどん…など。実店舗で研修することもできます。調理の技術はもちろんオペレーションも学べます。(東京都内)
メニューを複数持つことで競合を避けることもできます。ステーキ丼、から揚げ、とんかつ、コロッケ、メンチカツ、海鮮丼…

仕入先の紹介もできます

ご希望に方へは仕入れ業者も紹介いたします。お店を開業するときに問題になるのが仕入先です。良い食材を安く仕入れなければなりません。ネットワークで良い品を安く仕入れることが可能です。※仕入れは自由です。

後悔しない厨房レイアウト

厨房面図を作成して、それを分かりやすく360度の3D図面で提案します。働きやすく効率的な厨房づくりが成功の決め手、厨房レイアウト図面は飲食店づくりの肝とも言えます。

自己資金があっても融資を受ける

自己資金のある人も、ない人も融資を受けましょう。理由は開業時でないと融資がスムーズにおりません。いざ開業した後に融資を頼んでも簡単に貸してくれません。できるだけ借りてムダに使わないのが原則です。銀行に預金がある状態は経営を楽にさせます。減価償却の観点からも借入をお勧めいたします。

一般的に自己資金200万円、借入500万円、合計700万円位で開業される方が多かったことをお伝えします。

併用型で売上対策を考える

6坪程度の店ならテイクアウト専門ですが、10坪以上なら食事スペースを設けると利用動機が増え売上は上がります。下記は11坪の店舗レイアウト図面です。から揚げ弁当店(6坪)に客席を設けた図面です。Withコロナではテイクアウトが有効、アフターコロナを考えると客席があると有利です。小規模店でセルフ式なので1~2名で営業できます。低資金で開業できるおすすめビジネスモデルです。

立地環境に合わせることが条件

メニューの値段付けも自由にできます。FCの場合は販売価格が同じです。そのため儲けるには数量を売るしかありません。商売は受湯と供給なので儲かる店は儲かり、儲からない店は工夫が必要です。FCではないので、その工夫を自由に行うことができます。

郊外型は駐車場が条件

車の駐車しやすい立地と駐車台数が成否を決まると言っても過言ではないでしょうか。お客様は何に乗ってくるのかが問題です。車か自転車か徒歩か…立地や環境が変われば客層が異なります。当然、売り上げも変わります。大事なのは立地環境に合わせて経営することです。立地環境を考えて儲かる経営スタイルを応援します。

デリバリーはその後に考える

売上が目標に足りなかったらデリバリーも考える。テイクアウト、デリバリー、ネット販売、複数の売り方を実行することで売上を伸ばすことができます。お弁当惣菜は、まとめて注文を受けることが可能です。催事などの需要に応えられるようにすることも大切です。デリバリーよりテイクアウトを優先する理由は、私自身がデリバリー事業のFC本部の立ち上げ協力した時に多くのデメリットを感じたためです。

営業エリア 

飲食店内装エリア

東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県が中心です。また、栃木県、群馬県、茨城県の一部も対応しています。右図参照。

電話相談はお気軽にどうぞ

電話 049-239-3118 平日の午前9時~午後6時 ※取込中の場合は掛けなおして頂くことになります。

メールでのお申込みは下記からどうぞ

下記のフォームからお申込み下さい。

    連絡先:電話か携帯(必須)
     

    チェックを入れて下さい

    生餃子の製造販売は?

    下記は生餃子の店を創ったときの画像です。餃子の製造販売なら店舗面積は3坪もあればOK。プレハブでも可能です。餃子の販売だけならガス工事、フードダクト工事も要りません。低投資で飲食店お断りという物件でも開業が可能です。

    生餃子の製造販売

    1時間で6万円の生産能力

    餃子成型機なら、誰でも簡単に品質の良い餃子が作れます。1分間に30個の能力があります。単純計算で1時間では1,800個作ることができます。1人前を6個として(6で割ると)300人分です。6個入りを200円で売ると、200円×300人分=60,000円の売上になります。 

    この餃子成型機では1個13g~32gの餃子が作れます。皮は6gです。餃子のアンと皮は仕入れることもできます。餃子成型機の値段は138万円、6年リースなら月々23,200円位で導入できます。

    1ヶ月に150万円以上の店もあります

    既存店の場合、固定費が同じなのでテイクアウトの分の利益率は高くなります。今のメニューにセットとして提供することでよりメリットがでます。自家製で美味しい餃子であれば効果はグッと増します。1ヶ月に150万円~の売上アップが可能です。実際の店舗の資料等ございますのでお問合せ下さい。

    必然的に成功する方法は

    お客様側からみて良い店を創れば勝手に繁盛店になります。開業する方はどうしても自己中心で店づくりをしてしまいます。結果的に売れる店にはなりません。
    成功する店は常にお客様を意識しています。どうすればよいのか?そこが意外と難しいところです。でも簡単にお客様に喜ばれる店を創る方法があります