お好み焼き・もんじゃ焼き、鉄板焼き
お好み焼きやもんじゃ焼きは、日本の伝統的な鉄板焼き料理で、多くの人々に愛されています。これらの料理は、家庭での調理や外食産業での提供においても人気があり、幅広い年齢層に支持されています。
メリット
コックレスだから人件費が安く抑えられる。
調理はセルフだから味に関するクレームが少ない
お好み焼きやもんじゃ焼きのメリットとしては、調理がいらないコックレスのスタイルが挙げられます。また、簡単な調理工程で初心者でも始めやすく、材料費が比較的安価でコストパフォーマンスが高い点も魅力です。さらに、店舗運営が比較的簡単で少人数でも対応可能なため、幅広い層に支持されています。
利益率について
食材原価は20％位、とても粗利益の高いビジネス。しかもコックレス。
利益率の面では、仕込みが早く廃棄ロスが少ないため効率的な運営が可能です。また、トッピングや追加メニューを活用することで利益率をさらに向上させることができます。原価率が低く、利益率が高い点もお好み焼きやもんじゃ焼きの特徴です。
客単価について
客単価1,500円～2,000円、宴会では3,000円～を目指す。
お好み焼きやもんじゃ焼きは、比較的高い客単価を維持できる料理です。特にトッピングや追加注文が多い場合、さらに利益率が向上します。グループでの利用が多く、まとめて注文されることが多い点も特徴です。また、飲み物やサイドメニューとの組み合わせで客単価をさらに引き上げることが可能です。季節限定メニューやイベントメニューを導入することで、客単価をさらに向上させることができます。
成功するには
成功するには店舗面積が重要です。何卓設置できるか、何組入れるかということです。
例えば、１組3名で客単価が1,500円なら4,500円、5卓だと×4,500円＝22,500円になります。10卓あれば2倍の45,000円になります（参考）成功するには卓数と回転率が求められます。
電話のお問合せは
電話 049-239-3118 平日：月～金、AM9時～PM5時
