お弁当惣菜店の開業は、唐揚げ弁当、とんかつ弁当、コロッケ惣菜など、お持帰りテイクアウトから宅配デリバリーまで、店舗設計から内装工事、厨房設計施工まで、脱サラ弁当惣菜店の開業サポート

新規開業、業種変更の方にも

お弁当、惣菜店をお考えの方へ、店舗設計から内装工事、厨房設計など、すべてにおいてご相談承ります(無料相談)
新規開業者は物件探し、借入からお手伝いしています。

1.調理研修 講座

未経験の方のために、調理研修講座を用意しました。

調理研修 7日間 100,000円(税別)14日間 200,000円(税別)未経験の方でも易しく親身にマスターできます。とんかつ、から揚げ、天丼、カレー、海鮮丼、寿司、十割そば、生うどん、手打そば、うどん、など。

実際のお店で研修することが何よりの勉強になります。調理の技術はもちろん、お店のオペレーションも学べます。

仕入先について

お店を開業するときに問題になるのが仕入先です。良い食材を安く仕入れなければなりません。希望者には、食材の仕入れ先もご紹介します。ネットワークで良い品を安く仕入れることが可能です。※仕入れは自由です。

2.店舗開業 講座 

新規開業の方のためにノウハウ提供いたします。

新規開業、店舗改装のお手伝い全般 20万円(税別)4ヶ月サポート、1月あたり5万円。物件探し、物件調査、融資支援、売上相談、レイアウト図面、デザイン、どうすれば売れるのか、35年の実績、事例、ノウハウを紹介、あなたの疑問に親身にお応えいたします。

キャリア34年、フードビジネスコンダクターの野村です。開業支援講座は私がサポートいたします。お店を成功させるためには、お客様に来店動機が必要です。ただ良い店を創ったところでそれは開業者の勝手に過ぎません。

お店様が来店するには動機が重要です。
何であなたの店に来なければならないのか?

あなたの店の“売り”は伝わっていますか?
どうすれば、お客様が来店してくれるのか?
一緒に考えてみませんんか?

私の役割は・・・

売上に貢献する店づくりです。業種選定、物件選び、売上予測、店舗設計、内装工事、厨房設計施工、看板デザイン、集客の方法など、何でもご相談にお応え致します。

物件の探し方、選び方について

立地、物件選びは大切です!当社ではテナント物件の内見調査を行っています。飲食店に向いているのか?内装工事にいくら掛かるのか?内見することで工事予算や売上予測もできます。家賃は坪当り5千円~、店舗面積は3坪~。テイクアウトなら1F路面店・・・

売上の考え方について

売上目標は1日4万円~、立地や環境などで売上はお店により異なります。1人営業の店なら売上は少なくてすみます。その人の状況により売上目標は異なります。下記は売上と利益の目安です。下記は粗利益65%の目安です。弁当店は原価率が50%位なので若干異なります。

テイクアウトとイートイン併用

6坪程度の店ならテイクアウト専門ですが、10坪以上なら食事スペースを設けると客数が伸び売上は上がります。下記は11坪の店舗レイアウト図面です。実際のから揚げ弁当店(6坪)に客席を設けた図面です。Withコロナではテイクアウトが有効、アフターコロナを考えると客席がある方が有利です。いずれにしても小規模店でセルフ式なので1~2名で営業できます。低資金で開業できるおすすめビジネスモデルです。

テイクアウトの業種は、から揚げ、とんかつ、カレー、弁当、惣菜、ハンバーガーなど。客単価が高くなるようにメニュー構成をする必要があります。単価の安い商品は、まとめて売るなどの工夫が必要です。

レイアウト段階が大事です

保健所対策、消防対策・・・設計は飲食の専門家に相談することが安心です。店舗の内見調査の後、レイアウト図面を作成することになります。このレイアウト図面の段階で全体像が決まるため、この段階がとても重要です。今日ではパソコンによる作業なので、簡単に複数のレイアウトを検討することができます。

厨房面図を作成して、それを分かりやすく360度の3D図面で提案します。働きやすく効率的な厨房づくりが成功の決め手、厨房設計は店づくりにおいて最重要とも言えます。

後悔しない借入について

銀行融資、借入のための資料をご用意いたします。内装工事、厨房機器、空調、家具、看板など、開業に必要な見積と資料を用意します。リースやクレジットの対応も承ります。

あなたの夢を具体的なカタチに

あなたはどのような店を考えですか、当社では、お客様の要望を聞き具体的な形にします。物件調査して図面にして予算と売上をシュミレーションをします。

Withコロナはテイクアウトがベスト

コロナ禍でのフードビジネスはテイクアウトがベスト。売上の50%以上をテイクアウトで売る店づくりを提案します。おすすめメニューは、とんかつ、ステーキ弁当、DX天丼、上海鮮丼など、若干単価の高いメニューならデリバリーにも対応できます。

低予算の開業を応援します

内装工事は相見積による競争が当たり前、競争に負けないように安くて良い内装工事を無料で見積提案しています。おかげさまで20年、実績も多数ございます。お気軽にご相談下さい。

《営業エリアの目安》

飲食店内装エリア

東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県が中心です。また、栃木県、群馬県、茨城県の一部も対応しています。右図参照。

訪問は月~金曜日、午前か午後 AM9時~PM5時まで。

※ご希望で土・日曜・祝祭日の相談も承ります。
※仕事状況で対応できない場合も、予めご了承ください。

ご相談は下記をクリックか、お問合せのページをご覧ください。


ここから先は、時間があればお読みください。

1.から揚げ、揚げ物の研修

フライヤーがあれば未経験でも簡単に調理がマスターできます。フライヤーは1台10万円位です。から揚げ、とんかつ、コロッケ、メンチカツ、ハムカツなど、総菜と弁当の販売で売上を伸ばすことができます。

とんかつが良い理由

とんかつは客単価が高く売上を伸ばすことが比較的簡単なメニューです。調理も特に難しい訳でもなくフライヤーがあれば誰でもできるメニューです。ブランド肉を使えば商品価値も上がります。
過熱をするので食中毒の心配が少ないのは何よりのメリット、ソースをかけるので味のクレームも少ない業種です。

2.餃子の製造販売の指導

生餃子、冷凍餃子の製造販売をしませんか。店舗面積は3坪もあればOK、プレハブでも可能です。餃子の販売ならガス工事、フードダクト工事も要りません。電気工事も水道工事も低資金ですみます。設備投資に大金がかかりません。飲食店お断りという物件でも開業が可能です。

生餃子の製造販売

1時間で6万円の売上に

餃子成型機なら、誰でも簡単に品質の良い餃子が作れます。1分間に30個の能力があります。単純計算で1時間では1,800個作ることができます。1人前を6個として(6で割ると)300人分です。6個入りを200円で売ると、200円×300人分=60,000円の売上になります。

↓餃子成形機の実演風景をご覧ください。

この餃子成型機では1個13g~32gの餃子が作れます。皮は6gです。餃子のアンと皮は仕入れることもできます。餃子成型機の値段は138万円、6年リースなら月々22,200円(1日あたり740円(÷30日)で導入できます。重量は44kgで移動が可能、電気は単相100vの65wです。

生餃子の販売だけで
1ヶ月に150万円以上の店も実在します

既存店の場合、固定費が同じなのでテイクアウトの分の利益率は高くなります。今のメニューにセットとして提供することでよりメリットがでます。自家製で美味しい餃子であれば効果はグッと増します。1ヶ月に150万円~の売上アップが可能です。実際の店舗の資料等ございますのでお問合せ下さい。

成功するための開業

立地や環境が変われば客層が異なります。当然、売り上げも変わります。大事なのは立地環境に合わせて経営することです。立地環境を考えて儲かる経営スタイルを応援します。

郊外型は駐車場がカギ

車の駐車しやすい立地と駐車台数が成否を決まると言っても過言ではないでしょうか。お客様は何に乗ってくるのかが問題です。車か自転車か徒歩か・・・

開業予算について

弁当店の開業予算は500万円前後、居抜物件やメニューによってはかなり低予算で開業ができます。実際に上記の図面の厨房機器は一式揃えても80万円位です。その中には業務用冷蔵庫も含んでいます。ちなみに冷凍冷蔵庫の定価は120万円です。

弁当店のレイアウト図面

メニュー構成を考える

メニューは看板商品を持つことで、低料金の弁当で誘客して客単価500円を目標にすることが賢明です。寿司や海鮮丼などは調理機器にお金がかかりませんが保存の冷蔵庫関係にはお金がかかります。業務用冷蔵庫、低温冷凍庫、ネタケースなど。

これからの店づくりに

お持帰りをメインに食事もできるレイアウト図面、フードコートのようにセルフ式にすることで人件費が抑えられ売上アップが望めます。

弁当店は低コストで開業できるのもメリット、厨房がメインで客席は不要です。店舗面積が少ないので家賃も安くすみます。お弁当のほか、とんかつやコロッケなど、地域の合わせて営業することができます。

デリバリーも考える

売上が目標に足りなかったらデリバリーも考える。テイクアウト、デリバリー、ネット販売、複数の売り方を実行することで売上を伸ばすことができます。
お弁当惣菜は、まとめて注文を受けることが可能です。催事などの需要に応えられるようにすることも大切です。