ラーメン店の開業相談

ラーメン・中華料理の開業相談

こだわりのラーメン店から中華料理店まで、あなたの成功をサポート致します。

ラーメンだけでは長続きしない

ラーメンだけでは経営が続かない！
私が30年も前に、某有名チェーン店の社長から聞かされた言葉でした。
どんなラーメンでもラーメンはラーメン、一等地なら別ですが立地に合わせたメニュー戦略が必要です。

チャーハン、野菜炒め、生姜焼き…ご飯物があると客層が広がります。

ラーメン店より中華屋をめざす、そうすることで夜客で客単価を上げることができます。

セットメニュー、サイドメニューが継続の理由

下記は当社顧客のメニューです。餃子・点心、つけ麺、ご飯物を取入れて長年続く繁盛店です。優先するべきことは売上です。

夜は単品メニューで酒場としても営業が可能、立地環境に合わせることで競争にも対応することができます。

カウンターだけの店は効率がよいが…

カウンターだけの店は店側にとって都合がよい。しかしその反面、1人客がほとんど、ハイカウンターの椅子では子供連れの客は少ない。客層が限られると売上げを伸ばすことが難しくなります。

店舗面積が広い場合はベンチ席をつくる。ベンチ席にすると客層が広がります。下記は私が施工した事例です。

売上と利益の目安

1日8万円×25日で月商200万円、1日8万円の売上は客単価1,000円なら80人の客数が必要です。20席の店なら4回転で達成します。夜の客単価を上げることができれば更に売上アップが期待できます。※売上は立地環境で売上は大きく変わります。

上記は目安の数字になります。オーナーが調理に入った場合、そうでない場合でオーナー取分が変わります。小規模店はオーナーが調理する必要があります。

開業予算の目安について

居抜き店舗ならエアコン、換気工事が付いているだけで100万円以上が浮きます。厨房機器はリースや中古品を利用する方法もあります。あなたの予算に合わせ開業をサポートいたします。

下記は15坪で居抜き店舗での開業目安です。物件取得費は含んでいません。

開業サポート　　　　 30万円
研修（ご相談）　　　　　　　
内装工事（居抜き）　350万円～
厨房機器　　　　　　150万円～
販売促進　　　　　 　20万円～
その他　　　　　 　　20万円～

合計　　　　　　 　 　570万円～　　　　　　　　　　　　

店舗工事は物件により異なりますが、スケルトンの場合15坪×60万円＝900万円～、が相場です。投資と売上の関係は、投資金額の1.5～2倍が年商です。1,000万円の投資で年商1,500～2,000万円が目安となります。

加盟金・保証金・ロイヤリティーなどはありません。
食材仕入、内装工事等の業者指定もありません。
FC、フランチャイズではありません。

販売促進が繁盛のポイント

チェーン店と個人店の一番の違いは販促活動です。集客のための広告宣伝ができれば個人店でも必ず売上を伸ばすことができます。ホームページ、SNS、店頭看板、POP、チラシ、サービス券…、売れる企画と販促活動を提案致します。

繁盛店、成功店をモデルにサポート！

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