以下の3つの柱で飲食店の売上向上を目指します。
- メニューの再構築 単価が高くなく、なおかつセットメニューにすることで利益を出しやすいというメリットを提示します。その上で、季節メニューや地元食材を活用し、地域密着型の魅力を高めます。例として、十割そば、寿司、とんかつなどを導入し、客単価向上と顧客層拡大を狙います。
- 広告宣伝の強化 売上の1～2%を広告費に充て、SNSや地域媒体でブランド認知を向上。口コミサイトの管理を徹底し、評価を高めます。SNSでは、定期的な投稿やキャンペーン情報の発信を行い、フォロワーとのエンゲージメントを強化します。地域媒体では、地元の新聞やラジオを活用し、ターゲット層に直接アプローチします。口コミサイトでは、顧客からのレビューに迅速に対応し、信頼性を高めることで新規顧客の獲得を目指します。
- 販売促進の強化 売上の1～2%をプロモーションに充て、季節キャンペーンやポイント制度でリピート率を向上。地域イベントや企業とのコラボで店舗の魅力を高めます。季節キャンペーンでは、春夏秋冬それぞれのテーマに合わせた特別メニューを提供し、顧客の興味を引きつけます。ポイント制度では、来店ごとにポイントを付与し、一定のポイントで割引や特典を提供することで、顧客のリピートを促進します。地域イベントでは、地元の祭りやマーケットに参加し、店舗の存在感をアピールします。企業とのコラボでは、地元企業との共同プロモーションを実施し、相乗効果を狙います。
これらの施策により、単日で売上を平均5000円～増加させ、店舗全体の売上改善を目指します。
【年間売上増加の試算】
1日あたり5000円の増収が実現した場合の試算です。
計算式: 5,000円 × 300日 ＝ 1,500,000円
営業日数の増加や特別イベントの開催で、さらに増収を狙えます。例えば、特別イベントとして地元の祭りや季節限定のフェアを開催することで、通常営業日以上の売上を期待できます。また、営業日数を増やすことで、年間売上のさらなる向上が可能です。
【結論】
以上の施策により、売上は1日平均5000円増加し、年間約150万円のアップが期待できます。メニュー再構築で新たな顧客層を獲得し、広告宣伝や販売促進で集客とリピートを強化します。
地域特性に合わせたカスタマイズや従業員教育、サービス品質向上でさらなる効果を狙えます。例えば、地域特性に合わせたカスタマイズでは、地元の食材や文化を取り入れたメニューやサービスを提供することで、顧客の共感を得ることができます。従業員教育では、接客スキルや商品知識を向上させる研修を実施し、顧客満足度を高めます。サービス品質向上では、店舗の清潔さや迅速な対応を徹底することで、顧客の信頼を築きます。これらの取り組みで店舗の持続的な成長を実現します。
