儲かる飲食店

儲かる飲食店、失敗しない飲食店、成功する飲食店の業種や立地、メニューについて考える。焼鳥居酒屋、カフェレストラン、弁当惣菜、ラーメン餃子、手打そばうどん、お好み焼き、焼肉など。

立地、環境を考える

業種により異なりますが、売れるか売れないかは、立地選びがとても重要です。一見良い物件だと思っても業種により必ずしも良いとは言えません。逆に業種によっては悪い物件も良い物件になります。

悪立地で成功の店もある

2等地、3等地では、お客様を集客するのに苦労して、なかなか売上が伸びません。しかし私の顧客ですが、ビルの隙間の路地を通って４Ｆで営業して5年経つ店があります。業種業態により、立地の善し悪しが異なります。

家賃と業態で考える

私の顧客の話ですが、その人は2Fで居酒屋を開業したのですが、5年たった今も1Fの店舗にすれば良かった、そういっています。

１Ｆですと家賃がかなり割高になります。このオーナーが1Fの物件を選んでいたら5年後も営業していたのかどうか疑問です。結局のところ成功しているわけです。

儲かる業種について

私なら、昼にとんかつ、夜は串揚げ、こんな組み合わせが一ん番良いと思います。実際に私の顧客でモデル店があります。売上は月商で200万円位。※もちろんご紹介することもできます。

とんかつ串揚げならフライヤーがあればできます。

そばうどんラーメンは･･･

そばうどん、ラーメンは茹でるという作業があり、ダクト設備と厨房機器にお金も掛かります。ただし原価率が低いので利益は多くなります。

製麺する場合は製麺室が必要で、スペースが取られます。製麺機なら購入に100万円～掛かります。

生麺を仕入れても、茹でえるという作業は大変です。厨房も熱いし･･･。脱サラの方には意外とハードルが高いかもしれません。

ご飯を売るのがおすすめ

ご飯は炊飯器で一度に炊ける。ガス台もわずか、ごはん1杯の原価は30円～40円、売れ残っても再利用できます。牛丼や海鮮丼、天丼や釜めし、寿司店や食堂など、ご飯が主食です。

儲かる店舗10坪～

低資金で効率の良い開業モデルを考えたので、ご紹介します。下記はテイクアウトとイートインで、しかも1人でもできる構想です。実際の店舗をモデルにしています。

テイクアウト、中食に力を入れて外食はセルフ、注文は券売機でもできます。

500万円以下で開業する

上記店舗も500万円モデルです。

内装工事に300万円、厨房機器に100万円、看板家具で30万円、その他70万円、こんな感じで500万円。これを全額減価償却で考えると･･･
500万円÷5年（72回）≒1ヶ月あたり金利を入れて約84,000円です。

1,500万円で開業する

1,500万円というと大金です。しかし投資の観点からすると、投資に対する売上金額は約2倍なので、年商3,000万円を売上るためには、1,500万円の投資が必要です。実際にチェーン店はこの数字以上を投資しています。

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《営業エリアの目安》