お客様に顔を出して頂くことに大変恐縮しています。ご協力頂いて大変感謝しています。
インタビューをさせて頂くと、私自身の反省にもなります。今後の仕事への姿勢も変わります。
手打そば 富 様 三芳町 26年6月6日、インタビュー
まだ約1ヶ月ですが順調です！
確実に売上が伸びていて特に新規のお客様が増えています。もうしばらくすると、より確実な結果が出ると思います。
思い切ってリニューアルして正解でした。
私を含め、多くの飲食店経営者は何をしたらよいのか迷っています。野村さんのような総合的に何でもできる人が望まれると思います。
（右がオーナー様）
インタビューを終えてリラックスな格好で･･･
看板の効果は絶大です！
今まで見たことのない人が次々と来店します。本当に看板の効果ってすごい、実感しています。
看板だけでこんなに効果があるなんて思いませんでした。
小さく見えるけど実際は･･･
サイズはW1,500×H4,000、両面で明るいLED外照式です
寿司メニューも大正解でした
寿司をメニューに加えたことで、“ごちそう感”が出て好評です。ランチでは1,200円のセットが人気です。サラリーマンの商談だと思いますが、続けて利用してくれる方もいます
まぐろ丼は以前からやっていたのですが、寿司にしたら商品価値が上がるということを実感しました。寿司を導入したことは大正解でした。
メニューに寿司を取入れることは意外と簡単でした。（寿司ネタの仕入先も紹介できます）
客席の改装も、とても好評です。
写真のメニューがよく出ます。客単価が上がりました。
写真メニューの一部、実際は６ページ、今回はじめて、レギュラー、ランチ、ディナー、ご予約と時間ごとに分けて製作してみました。今のところ正解の様子です。今後は店の都合に合わせメニューを製作することが良いと思います。お客様、オーナーから言われた一言 野村さんの場合は強要しないところがいい。通常のコンサルタントだったら強要するところが多いと思います。だけど野村さんは、私はこう思うけどどうしますか？こんな感じで、こちらの要望を聞いてくれます。
あとがき、インタビューを終えて
数ある業者の中から私を思い出して連絡いただき光栄でした。本当にありがとうございました。オーナーの宮寺さんに電話を頂いたのは約5年ぶり位でしょうか、売上が落ち込んできてこのままだと大変･･･という内容でした
私は寝ずに考えました。夢の中でも考えていました。この店の売上を伸ばす最善の方法を･･･
●看板の新設、交換に50万円
●フロアー客席の改装に40万円
●カウンター椅子、ベンチ椅子の張替え
●寿司ロボットの導入70万円
●宴会席の高座椅子、２ウェイテーブルの導入35万円
●コードレスチャイム
●写真メニュー製作、パンフレット、チラシ
●アンケート、サービス券、のぼり、ホームページの改善
これだけやって300万円弱、特に内装工事は40万円だけでしたので、1日あたりの改装コストは2,000円？
例えば、これを5年で返済するとなると、300万円÷60回＝5万円（金利除く） 月々の返済は50,000円位、÷26日＝1日1,930円位となります。参考まで。
| 売上げを伸ばす方法 |
内装にお金を掛けても売り上げは伸びません。内装工事会社が喜ぶだけです。本当に喜ばせなければならないのはお客様です。
店の“売り”を探し、改善点を整理して具体的に実行します。そうすればお店の売上は必然的に伸びます。
