粉もんだから利益率が高い
自家製麺なら、貴店だけの美味しい麺を作ることができる。粉から作るから利益率も多い。手打ちそば、ロール式製麺機、卓上製麺機など、製麺の方法から店づくりまでトータルで相談にお応え致します。
１．卓上製麺機で製麺する方法
女性でも簡単に美味しい十割そば・二八そば・生うどんなどが作れます。早く・衛生的・誰でも同じ品質で作れます。場所も取りません。脱サラや小規模店にオススメ！
そばの作り方：そば粉100gに対して35％位の水を混ぜて製麺機に投入するだけ。うどんも同様です。加水が少ないので硬めでしっかりした食感のそばが作れます。※手打ちとは食感が異なります。
卓上製麺機について
製麺能力は1時間あたり80食になります。
サイズ：W200×D400×H450、
重さは22kg、単相100V、消費電力200W
製麺機の価格は定価550,000円（税別）ノズル付き
５年リースの場合月々10,800円（税別）
１日あたり360円（÷30日）です。
↓動画をご覧下さい（十割そば編です）2分位
２．手打で製麺する方法
手打ち蕎麦の無料研修、技術指導も承ります。プロ用のそば教室に通った方が追加で研修されることもあります。
そば粉の値段、業者選びについてもアドバイスできます。皆さんにとても喜んで頂けます。
３．油圧式、コンプレッサー式で製麺する方法
コンプレッサー式、油圧押出製麺機は主にそば専用になります。コンプレッサーは室内にも置けますが室外に置くことになります。油圧式は単体なのでどこにも設置可能、通常そば釜の近くに置くことになります。どちらも電気は単相100Vです。製麺能力は１時間に120～300食なので忙しい店に向いています。
コンプレッサー式は加水が50％位なので湯面に落として30秒以内で茹で上がります。油圧式は加水が35％位なのでバットに受けてから釜に投入可能、ゆで時間は1分～、太さにより異なります。
手打ちの食感に近いのは加水の多いコンプレッサー式です。
４．本格的な製麺機で作る方法
生麺を販売するなら本格的な製麺機がオススメです。ミキサー、プレス、のし、カットと一体型の製麺機は300万円を超えます。製麺機は高額なため中古もありです。当社のお客様も利用されています。
個人的には低予算でコンパクトなロール式製麺機がオススメ、十分美味しい麺が作れます。値段は130万円位。リースなら月々22,000円位で導入できます。
生麺を販売する場合は保健所より製麺室が義務付けられます。こだわると石臼と軟水器が欲しくなります。熟成庫、エアコンも必要になるかもしれません。
生麺の販売だけで年間 600万円
当社の顧客で生麺を販売しているお店の情報です。生麺だけで1日2万円を売上ていました。食事をされた方も、生麺だけを購入に来る方もいます。店売りの他にテイクアウトの売上が加算されます。製麺するのはパートさん、空いた時間に製麺しています。
生麺を1日2万円×300日なら＝600万円です。
お店に合わせた厨房設計
そばうどん店の厨房設計は難しいので専門家に相談することです。そば釜、うどん釜、換気工事、冷水機はどうするか…。当社は厨房設計施工も専門ですのでお気軽に相談してみて下さい。
たくさんの開業実績
新規立上げ、テナント、居抜き店舗、古民家、自宅改装、メニュー変更…、当社では様々な25年間の開業実績がございます。きっとあなた合ったスタイルが見つかります。
営業エリア
東京都、埼玉県、および神奈川県、千葉県の一部が営業エリアです。右図参照。
※仕事状況などで、ご希望に速やかに対応できない場合もございます。予めご了承ください。
※内容によりますが、土・日曜・祝祭日の対応も可能です。
電話のお問合せは
まずはお気軽にお問合せ下さい。匿名可、強引な売込などは一切ございません。こちらから住所氏名を聞くことはございません。
電話 049-239-3118 月～金 AM9時～PM5時
電話相談は無料です。来社相談・出張相談は初回だけ費用がかかります。
