脱サラそば開業

成功する「そば屋」の始め方

失敗しない条件

• 家賃が安いこと、（自宅併用・空家など利用）
• 内装と厨房にムダな大金をかけないこと
• そばも大切だけど、他のメニューも大事
• 手打も良い、でも小型製麺機がおすすめ

副業、定年後の仕事に

• 雇われない働き方、自由で楽しい
• 年金で足りない収入を得る考え方
• 健康に良い
• 実働４時間、週休３日も自由・・・・

開業事例１．手打そば専門店

当社で設計プラニング、厨房設計施工。内装工事はオーナーの地元の友人が担当。

手打そば専門店、自宅を改装して新規開業、当社に相談に来られて約1年後に開業されました。オーナーは手打ちそば店を開業するのが夢だったそうです。
今現在、看板もなく店舗の入口も分かりずらい状況でした。もちろん駐車場はあります。定休日は日、月とのこと、詳しくはフェイスブックで確認できます。

入口から入ると靴を脱ぎテーブル席へ、店内風景。テーブル席と1人用のカウンター席あり。

本格的な手打そば製麺室、こだわりの石臼引きそばです。そば粉は全部石挽きとのこと

開業事例２．自家製うどん

当社で設計プランニング、厨房設計施工を担当、内装工事はDIYでした。

古くなった自宅を改装して「自家製うどん店」を開業、施主は定年退職後の仕事としてうどん店を選ばれました。
家屋も土地も自己所有なので家賃は0円、駐車場も０円・・・お店も繁盛、税金対策にも最適に思われます。

そば懐石料理

夜の集客を成功させた手打そば店が取入れたのがそば懐石料理でした。この店はそもそも出前が主力の店でしたが出前をやめて店売りだけにしました。ところが売れなくて悩んだそうでした。こんなことなら開店するんじなかった。本気で悩んだそうです。しかし何とかしなければなりません。そこでそばの懐石料理を取入れました。

これが大成功してこの店はマスコミに取り上げること何度も！ポイントは蕎麦料理です。マグロややきとりなどの居酒屋の料理は一切ありませんでした。

セットメニューを考える

下記は、そば店の再生リニューアルを行ったときに提案したメニューです。ランチメニュー、ディナーメニュー、宴会料理とお客様の利用動機に合わせて作りました。効果は絶大でした。特に効果的だったのが寿司をメニューに取入れたことでした。

そば居酒屋にする

そば・うどん店は夜の集客に弱いのが悩みの種です。
原因はメニューだけではありません。客席にもあります。雰囲気も大切ですが客席のレイアウトに問題があることが多い。

製麺方法について

朝から体力を使い製麺作業を行うことに支障はないのでしょうか、職人上がりの方は体力的にも問題がなさそうですが、脱サラの方には結構大変な作業だと聞きます。製麺作業が本当に必要なのか、必要なら手打を、そうでなければ考える必要があります。

手打そば、二八そば・うどん。手打と製麺機の両方でメニューを提案する。機械はリースで楽々導入。

そば釜の選び方

そば釜は35L～80L位までお湯が入るものがあります。1番釜、2番釜、3番釜と。大量のお湯でゆったりと泳がせるようにゆでるのが美味しいと聞きます。まあ分かる人にはわかるのでしょう。釜への継ぎ足しのお湯、それも熱いお湯が足せるのが好ましいようです。余熱を利用したデラックスタイプやシスタンク付にすることもできます。更に詳しくはお問合せを。

そば打ち研修（無料指導あり）

手打そば店を始めるには、そば打ちからスタートすることになります。修得が早い人ならば良いのですが、それでも上手になるには時間が必要です。私の知っている限りではすべて手打で作業している店はほんの少しです。この際、手打を外して打ちたてそばとかいう肩書で営業するのが賢明と思いますが、いかがでしょうか

代表、野村のメッセージ

全国オンライン・ サポート

オンライン開業診断・開業相談　6,000円

電話かZOOMよる全国オンラインサポート、60分×1回

オンライン開業伴走サポート（全国）　55,000円

60分×３回、２ヶ月フォロー（３万円付）　全国対応

対面診断・サポート　東京・埼玉近県

対面出張診断・開業相談　22,000円

物件診断、見積・図面・売上予測など（交通費込み）　来社相談としても承ります

対面開業伴走サポート　1ヶ月 55,000円～　

開業までの総合伴走サポート　（東京・埼玉近県）

営業エリア

電話相談は

電話　049-239-3118　平日のAM9時～PM6時（日曜祭日は休み）

飲食のことなら何でも、お気軽に！※匿名で構いません。融資借入、リースクレジット、店舗設計、デザイン、内装工事、厨房設計、売上予測、物件の選び方、集客、販売促進、看板デザイン、減価償却・・・ご質問に正直にお答え致します。

メールによる、お問合せは