脱サラ独立開業、成功するもんじゃ、お好み焼き店の始め方
成功するには10卓以上
成功は10卓以上・・・
なぜ10卓以上が必要なのか？1卓2、5人で客単価が2,000円だとすると2,5人×2,000円＝5,000円、10卓では5万円になります。回転率が1,5回転なら売上は75,000円になります。これが10卓以上必要だという理由です。
6卓だと75,000円×60％＝45,000円になります。これは机上論なので立地環境で異なりますが目安にしてください。
素人でもできる
人件費がかからないから粗利益が高い
もんじゃ、お好み焼きは研修が比較的簡単です。というよりはほとんど研修が要らなくて開業できます。お客様が自分で焼くのだから。
誰でも簡単に参入できる分野なので成功も失敗も・・・、なので慎重になるところが必要です。
広島、お好み焼き
カウンターでマスターが焼いてそのまま提供するお好み焼き店で思うことは演出効果です。プロに焼いてもらうことで味に対する安心感があります。
電気の焼台だから思いの外熱くないのが印象的でした。値段は高いけれど焼台は電気がお薦めだと感じました。
オーナーが焼く場合、お好み焼テーブルが要らないのはメリットです。普通のテーブルと椅子でかまわないからガス工事もいりません。
お持帰りコーナー
私が手掛けたお店の話ですが、売上アップにはテイクアウトがお薦めだということでした。配達は近所なら良いのですが遠くはダメ、ピザのように売れるわけではないようですので。
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電話 049-239-3118 AM9時～PM6時 月～土
