焼鳥串揚げ・・・居酒屋の集客について
ランチを始める
夜しか営業しない居酒屋がランチを始めて売上を伸ばすという事例はたくさんあります。当社のお客様の事例ですが、昼の売上だけではなくて比例して夜の売上を伸ばすこともできました。夜の営業があるのに昼に営業するのは大変です。
そこでランチはメニューを絞って実行することで効率良く売り上げを伸ばすことができます。
寿司を導入する
寿司ロボットを導入すれば簡単に寿司を提供することができます。今では寿司屋でさえ寿司ロボットを導入しています。食材の仕入れルートもご紹介しています。誰でも簡単に寿司がメニューに入れ得られるようになりました。導入事例も沢山ありますのでご紹介します。万人が大好きな寿司をいれて売上アップを実現しませんか
串刺し機を入れる
下記の串刺しきは小型で個人店におすすめの機種です。この機械が以前は存在していなかったと思います。
テイクアウトで600万円のUP
例えばやきとりのテイクアウト、お持ち帰りコーナーを造って販売を行う。客単価が1人あたり500円で40人来れば500円×40人＝2万円の売上がオンできます。月に直すと2万円×25日＝50万円、年間なら300日で600万円になります。
テイクアウトコーナーを造る。このことはどんな業種にも言えます。テイクアウトを行うことで違った需要を掘り起こすことができます。結果として客層を広げることができて売り上げは伸びます。
宴会席を増やす
客席の見直しをすることで売上を伸ばすことができます。こういうケースは結構あります。客席をどう考えるかで売上は伸びます。1日1万円売り上げが伸びれば年間300万円も変わります。宴会の客単価は高いので一気に売上を伸ばすことができます。小規模店はこのことに気付きませんが、大型店は宴会の魅力を十分に理解しています。
販売促進について
一番重要なのが販売促進です。そう集客です。一般の会社なら営業課です。営業力がないと売り上げは伸びません。新規客を獲得してリピートさせる。その努力が競争の激しい今日には何より必要です。飲食店は待ちの商売？それでは売り上げは伸びません。セールスプロモーションに売上の2％を投資するぐらいの気持ちが必要です。
断言しますが売り方で売上は変わります。あなたもマーケティングについて学ぶ必要があると思います。
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