そばうどん店の内装工事

下記は所沢のまるいうどん狭山湖店様です。とてもうどんの美味しい繁盛店です。物件の紹介から一式当社にて対応させて頂いた。思い出深い忘れられない開店でした。

下記は居酒屋やをうどん店に、居抜き店舗からの改修工事です。椅子のレザー貼替など、既存をうまく活用して低予算で開業できました。

下記は千葉県の十割そば店、新規開業で開業相談からの設計レイアウトからお手伝いさせて頂きました。飲食店の経営は初めての開業です。

古民家をうどん店に改装工事、DIYによる改修工事、設計プランイング、厨房設計施工等でサポートしました。

売上を伸ばすための再生、改修工事。低予算で内装を工事、ベンチ椅子の改修とレザー貼替など、低投資で売れる店づくり

 

カウンター席のサイズ

カウンター席のサイズは1人あたりの幅は600でみますが私は650で計算します。時にはワイド700で設計するともあります。他人同士が相席になるわけですし、そもそもぎっしりお客様が座らないで空いていることも多々あります。なのでゆったりと計算することが良いと思います。カウンターの高さは必い場合は750どまり、高いと900、または1ｍということもあります。２段カウンターにしてH900が多いようです。奥行きは通常500で、立ち食い店などは350位のところがあります。

そば釜の選び方

そば釜には1番釜、2番釜、3番釜があります。通常は2番釜がお薦めです。脱サラ小規模のそば専門店なら3番釜のDXで十分だと思います。うどん釜は角型がほとんどで反転かごがついているタイプが使いやすいと思います。シスタンク付きでガス代を節約できてすぐに熱い給湯ができるタイプもございます。

カウンター席低

低価格で一人客をたくさんこなす店はカウンターが効率的です。カウンターに座るのはほとんど一人客です。一人客もありがたいのですが、効率的に対応するにはカウンターが一番だと思います。大テーブルでも向かい合わせの席をつくりますが、レイアウト上、問題なければ強引にカウンターにしたいところです。