これから脱サラして蕎麦屋を経営したい。またはそばうどんをメニューに取り入れたい。そのような方のためにご紹介します。
100ｇあたり50円（外国産）、100ｇあたり90円（国産）の
美味しいそば粉を紹介しています。
そば粉（外国産）
私がお薦めしたいのが外国産のそば粉で価格は1ｋｇあたり500円位のもです。100ｇでは50円ほどになります。国産を売りにしなければこの品質で全く問題なく美味しい蕎麦ができます。業務用なので10kgとか22kgの単位になります。
そば粉（国内産）
国産で美味しいそば粉は100ｇあたり90円位のものです。新規開業の方に、このそば粉を紹介したらとても喜んで頂きました。100ｇ100円を切って美味しいそば粉があるということを知らなかったようです。業務用なので10kgとか22kgの単位になります。
そば粉の保管について
保管温度別のそば粉の変化を調べた結果、保管温度により著しく変性する場良いがあることが分かりました。15℃いかでの管理が望ましいので冷蔵庫での保管をお薦めしています。そば粉は臭いの吸収が早いため、他のものと分けて保管することをお勧めいたします。
もりそばの原価は
そば粉100ｇで1人前として計算すると、そばの原価は50円です。100ｇの粉がゆで上げると約2,5倍の250ｇほどになります。1,5倍の量で計算すると75円ほどです。これは外国産のそば粉での計算になります。その他にそばつゆ、薬味などが加算されることになります。
国産ではその2倍位の計算になります。1人前で100円、1,5人分の大盛で150円、2倍なら200円、これがそば粉だけの原価計算になります。
手打そば研修と指導
手打そばの体験コースは5,000円、卓上製麺機で作る十割そばも5,000円。そば粉代込み。プロ用開業者向けになります。
ユーチューブ動画で学ぶ
そば教室に通うお金を節約したい方や、時間がなくてそば教室に通えない方などに、近頃ではユーチューブ動画で手打蕎麦の打ち方が詳しく紹介されています。基本的なことを学べばあとは自宅で練習あるのみ！そんな方もいます。
脱サラ開業者にも最適
卓上十割そば製麺機で二八ソバもできます。うどんも美味しい。詳しくはユーチューブ動画を見て下さい。
※そば粉の仕入れだけの紹介はしていません。
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